- מדוע הוופל נדבק?
- היה מעט מדי שומן בבצק או על משטח האפייה, או שפתחתם את המכשיר מוקדם מדי, כשמבנה הבצק עוד לא התייצב.
- מדוע יצא צמיגי?
- ערבבתם את הבצק יותר מדי אחרי הוספת הקמח, מה שגרם לרשת הגלוטן להתחזק מדי.
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פרפה טירמיסו
בייגל דבש ורימונים
עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה
חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie)
גלידת שוקולד
וופל גבינה
הוופל לא חייב להיות מתוק! הגרסה המלוחה הזו היא אלטרנטיבה מרגשת ללחם. בין ברזלי האפייה הלוהטים, החלבונים והסוכרים בגבינה מתקרמלים ויוצרים קרום חיצוני פריך שאי אפשר לעמוד בפניו, בעוד שפנים הבצק נשאר קליל ואוורירי בזכות חלבוני הביצה המוקצפים.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן (בהיר)
100
גרם
גבינה מגוררת (צ'דר או גאודה)
2
יחידה
ביצים (מופרדות)
200
מ״ל
חלב מלא
50
גרם
חמאה מומסת (פושרת)
1
כפית
אבקת אפייה
0.5
כפית
מלח
1
קורט
פלפל שחור טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מכשיר וופל
- שתי קערות ערבוב (אחת לחלמונים, אחת לחלבונים)
- מקציף ידני או מיקסר
- מברשת למריחה
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את מכשיר הוופל.
טיפ: המשטח הלוהט יוצר מיד קרום על הבצק, שמונע הידבקות.
2
✓
בקערה אחת ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח ופלפל.
טיפ: פיזור אחיד של אבקת האפייה מבטיח שהוופל יתפח בצורה אחידה בכל מקום.
3
✓
בקערה אחרת, ערבבו את חלמוני הביצה עם החלב והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת חלקה.
טיפ: שהחמאה לא תהיה חמה מדי, כדי לא לבשל את הביצים.
4
✓
שפכו את התערובת הרטובה ליבשה, וערבבו רק עד שהקמח נעלם. לא נורא אם יש קצת גושים!
טיפ: ערבוב יתר מפעיל את הגלוטן, מה שגורם לוופל להיות גומי וקשה במקום פריך.
5
✓
הקציפו את חלבוני הביצה לקצף יציב, וקפלו אותם בעדינות לבצק יחד עם הגבינה המגוררת.
טיפ: בועות האוויר הקטנות בקצף הביצים נותנות אוורור פיזי לבצק, מה שהופך אותו לקליל במיוחד.
6
✓
שמנו קלות את ברזלי האפייה בשמן, צקו בלילה, ואפו 3-4 דקות עד להזהבה וכשכבר לא יוצאים אדים באופן אינטנסיבי.
טיפ: הפסקת האדים מסמנת שהמים בקרום החיצוני של הבצק התאדו, והוא הפך לפריך.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן (בהיר)
- 100 גרם גבינה מגוררת (צ'דר או גאודה)
- 2 יחידה ביצים (מופרדות)
- 200 מ״ל חלב מלא
- 50 גרם חמאה מומסת (פושרת)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 0.5 כפית מלח
- 1 קורט פלפל שחור טחון