- מדוע הבצק יצא גושי?
- אבקת המאצ'ה נוטה להתגבש בגלל לחות. תמיד נפו אותה יחד עם הקמח לפני ההוספה לנוזלים!
- הוופל השחים והצבע הירוק נעלם.
- אפיתם בחום גבוה מדי. הכלורופיל (פיגמנט הצבע הירוק) רגיש לחום. אפו בחום נמוך יותר למשך זמן רב יותר.
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
וופל מאצ'ה יפני
המאצ'ה (תה ירוק טחון דק) מעניק לבצק לא רק צבע ירוק בוהק, אלא גם עולם טעמים ייחודי, אדמתי ומעט מריר (אוממי). מרירות זו משתלבת נהדר עם הדבש המתוק והשמנת. הקונדיטוריה היפנית שואפת לאיזון עדין בין מרקמים וטעמים, ולכן וופל זה פחות מתוק ממקביליו האמריקאיים, ומאפשר לארומת התה לבלוט.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
10
גרם
אבקת תה מאצ'ה (באיכות לבישול)
50
גרם
סוכר
10
גרם
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
250
מ״ל
חלב
2
יחידה
ביצה
50
גרם
חמאה (מומסת)
5
מ״ל
תמצית וניל
20
גרם
דבש (להגשה)
100
מ״ל
שמנת מתוקה
20
גרם
אבקת סוכר
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- נפה (חובה לאבקת המאצ'ה)
- מכשיר וופל
- מקצף
- קערות ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
נפו לקערה את הקמח, אבקת המאצ'ה, אבקת האפייה, הסוכר והמלח.
טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח ומפזר את המאצ'ה, כך שתקבלו צבע ירוק אחיד.
2
✓
ערבבו את הביצים עם החלב, החמאה המומסת והווניל.
טיפ: השומן (חמאה) מצפה את גרגירי הקמח, מעכב את היווצרות הגלוטן וכך הבצק יוצא נימוח.
3
✓
שפכו את הנוזלים לתערובת היבשה וערבבו עד שאין גושים (אך לא יותר מדי).
טיפ: כאן באופן חריג שאפו לבצק חלק יותר כדי שהמאצ'ה לא תישאר מנוקדת, אך היו זריזים.
4
✓
אפו את הוופלים בחום בינוני 3-4 דקות. היזהרו שלא ישחימו מדי!
טיפ: טעם המאצ'ה עלול להפוך למר אם יישרף.
5
✓
הקציפו את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת רכה.
טיפ: בשמנת קרה כדוריות השומן קשות יותר, ולכן יוצרות שלד יציב יותר עם האוויר.
6
✓
הגישו את הוופלים הפושרים עם זילוף דבש והקצפת.
טיפ: הארומה הפרחונית של הדבש מדגישה את תווי הטעם של התה הירוק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 10 גרם אבקת תה מאצ'ה (באיכות לבישול)
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 250 מ״ל חלב
- 2 יחידה ביצה
- 50 גרם חמאה (מומסת)
- 5 מ״ל תמצית וניל
- 20 גרם דבש (להגשה)
- 100 מ״ל שמנת מתוקה
- 20 גרם אבקת סוכר