- למה הוופל נשרף מהר?
- בגלל הנוטלה והסוכר הבצק משחים מהר יותר. הנמיכו את החום, או אפו פחות זמן!
- מה לעשות אם הבצק סמיך מדי?
- אבקת הקקאו סופחת הרבה נוזלים. הוסיפו עוד שלוק חלב, עד לקבלת מרקם סמיך נוזלי.
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
וופל נוטלה
המתכון הזה מעלה את הנישואין הקלאסיים של שוקולד ואגוזים לרמה חדשה. אבקת הקקאו המעורבבת בבצק נותנת עומק, בעוד תכולת השומן של הנוטלה מבטיחה עסיסיות אקסטרה לחלק הפנימי. בזמן האפייה ההתקרמלות של הסוכר וממרח אגוזי הלוז יוצרת ענן ריח בלתי עמיד שמושך את כולם מיד למטבח. זה לא סתם וופל בטעם, אלא חוויית קינוח שלמה.
מצרכים
200
גרם
קמח לבן
30
גרם
אבקת קקאו (לא ממותק)
50
גרם
סוכר לבן
10
גרם
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
2
יחידה
ביצים
250
מ"ל
חלב
50
גרם
חמאה (מומסת)
5
מ"ל
תמצית וניל
100
גרם
נוטלה (בטמפרטורת החדר)
1
מעט
שמן (לאפייה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מכשיר וופל
- מיקרוגל (או אמבט מים)
- מטרפה
- מסננת (לקקאו)
- מברשת מטבח (לשימון המכשיר)
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
בוטנים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
נפו את הקמח, אבקת הקקאו, הסוכר, אבקת האפייה והמלח לקערה.
טיפ: אבקת הקקאו נוטה להתגבש לגושים קטנים, הניפוי מאוורר אותם, כך שלא יהיו גושים מרים בבצק (הומוגניזציה).
2
✓
חממו את הנוטלה במיקרו או מעל אדים עד שתהיה נוזלית, כדי שיהיה קל לערבב אותה.
טיפ: קרם קר וקשה יצור גושים בבצק. החימום משחרר את מבנה השומן, וכך הוא יכול ליצור אמולסיה עם הביצה.
3
✓
טרפו את הביצים, ואז ערבבו פנימה את החלב, החמאה המומסת, הווניל והנוטלה הנוזלית.
טיפ: ודאו שכל המרכיבים הנוזליים פחות או יותר באותה טמפרטורה, כך החמאה לא תיקרש.
4
✓
שפכו את הנוזל השוקולדי לתערובת הקמח, וערבבו לתערובת חלקה. אל תעבדו יותר מדי!
טיפ: ערבבו רק עד שהחלקים היבשים נעלמים. אם תערבבו הלאה, הבצק יהיה "צמיגי" בגלל רשת הגלוטן שנוצרת.
5
✓
חממו את מכשיר הוופל לדרגה בינונית, ושמנו דק בשמן.
טיפ: בצקי שוקולד נוטים להישרף יותר בגלל הצבע הכהה ותכולת הסוכר הגבוהה, לכן היזהרו עם הטמפרטורה.
6
✓
אפו את הוופלים 3-4 דקות, או עד שהחלק החיצוני מרגיש מוצק למגע.
טיפ: מכיוון שהבצק מראש חום, קשה לראות את ההשחמה. הסתמכו על האדים והריח: אם זה כבר לא מעלה אדים ויש ריח של עוגה אפויה, זה מוכן.
7
✓
בעזרת מרית הרימו את הוופלים לרשת.
טיפ: כלי מתכת עלולים לפגוע בציפוי הטפלון של המכשיר, לכן השתמשו בעץ או פלסטיק עמיד לחום.
8
✓
הגישו מיד, עם תוספת נוטלה או פירות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קמח לבן
- 30 גרם אבקת קקאו (לא ממותק)
- 50 גרם סוכר לבן
- 10 גרם אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 2 יחידה ביצים
- 250 מ"ל חלב
- 50 גרם חמאה (מומסת)
- 5 מ"ל תמצית וניל
- 100 גרם נוטלה (בטמפרטורת החדר)
- 1 מעט שמן (לאפייה)