- מה לעשות אם יצא מלוח מדי?
- תכולת המלח ברטבי טריאקי משתנה. אם שלכם מלוח מאוד, השתמשו בפחות מלח בבצק, או הוסיפו קצת דבש לעוף.
- אפשר להכין עם רוטב מוכן?
- בהחלט! רוטב טריאקי קנוי מושלם למטרה זו, וחוסך לכם המון זמן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
וופל טריאקי
המטבח היפני מפורסם בשימוש הגאוני ב'אוממי' (הטעם החמישי). מתכון זה מחתן את עוף הטריאקי המלוח-מתוק עם הבסיס הניטרלי והפריך של הוופל. תכולת הסוכר המקורמל ברוטב הטריאקי והעומק של רוטב הסויה מצפים את הבשר, ויוצרים ניגוד מושלם לבצק הרך. השראת אוכל רחוב מודרני שקל להכין גם בבית.
מצרכים
200
גרם
חזה עוף (פילה)
1
כף
שמן שומשום (קלוי)
3
כף
רוטב טריאקי
200
גרם
קמח לבן
1
כפית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור טחון
2
יחידה
ביצה
250
מ״ל
חלב
50
גרם
חמאה (מומסת)
1
כף
שומשום (קלוי)
2
גבעול
בצל ירוק
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- מכשיר להכנת וופל
- סכין חדה
- קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
שומשום
סויה
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את חזה העוף לרצועות דקות או לקוביות קטנות. חממו את שמן השומשום במחבת.
טיפ: הארומה האינטנסיבית של שמן השומשום נפתחת עוד יותר בחום, אבל היזהרו לא לשרוף אותו כי הוא יהפוך למר.
2
✓
טגנו את העוף עד להלבנה, ואז שפכו עליו את רוטב הטריאקי. בשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הבשר (זיגוג).
טיפ: הסוכר ברוטב מתקרמל על הבשר, וזה מה שהופך אותו למבריק ודביק.
3
✓
ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל בקערה.
טיפ: בצק הוופל צריך להיות ניטרלי יותר כדי לא להשתלט על הטעם האינטנסיבי של העוף.
4
✓
טרפו את הביצים, ערבבו פנימה את החלב והחמאה המומסת, ואז עבדו יחד עם תערובת הקמח.
טיפ: ערבבו רק עד שהקמח נעלם. בצק גושי מניב וופל כפרי יותר אך נימוח.
5
✓
אפו את הוופלים במכשיר לוהט עד להזהבה.
טיפ: מכיוון שזה הולך מתחת לתוספת מלוחה, אפשר לאפות לקריספיות יתר כדי שיוכל לשאת את הבשר והרוטב.
6
✓
בהגשה, ערמו את עוף הטריאקי על הוופל.
טיפ: השקעים ('הכיסים') של הוופל לוכדים בצורה מושלמת את הרוטב הנוזל.
7
✓
פזרו שומשום קלוי ובצל ירוק טרי פרוס לטבעות.
טיפ: הפריכות והרעננות של הבצל הירוק מאזנות את הרוטב הכבד, המתוק-מלוח.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם חזה עוף (פילה)
- 1 כף שמן שומשום (קלוי)
- 3 כף רוטב טריאקי
- 200 גרם קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור טחון
- 2 יחידה ביצה
- 250 מ״ל חלב
- 50 גרם חמאה (מומסת)
- 1 כף שומשום (קלוי)
- 2 גבעול בצל ירוק