פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ווק ירקות מתובל עם חלב קוקוס מוגש
מנת ווק ירקות צבעונית ברוטב קארי קוקוס עשיר

ווק ירקות מתובל עם חלב קוקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
עולם הקארי התאילנדי הוא איזון בין רעננות לקרמיות. חלב הקוקוס הוא לא רק נוזל, אלא גם מקור השומן שבו הטעמים נפתחים. טיגון מהיר בווק שומר על צבע הירקות והוויטמינים, בעוד משחת הקארי או התבלינים נותנים ארומה מורכבת. זהו פתרון מהיר של 'ארוחה בסיר אחד' לימי חול.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 450 קק"ל
🌍 מטבח בהשראה תאילנדית

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת עמוקה גדולה
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה (אם משתמשים ברוטב סויה)

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הירקות לגודל אחיד. את הגזר חתכו דק יותר, כי הוא מתרכך לאט יותר.

טיפ: חיתוך אחיד הוא הבסיס לבישול בווק.
2 ✓

חממו את הווק עם השמן. אם משתמשים במחית קארי, טגנו אותה בשמן דקה עד שמתחיל לעלות ריח (שחרור ארומות).

טיפ: טיגון המחית (blooming) מעצים את הטעם.
3 ✓

זרקו פנימה את הירקות הקשים (גזר, גבעולי ברוקולי), טגנו 2 דקות. הוסיפו את הרכים יותר (פלפל, פרחי ברוקולי), טגנו עוד 2 דקות.

טיפ: הקפיצו את הווק כדי שלא יישרפו, אלא רק ייצלו.
4 ✓

צקו מעל את חלב הקוקוס. הרתיחו, הנמיכו את האש ובשלו 3-4 דקות עד שהירקות 'רכים אך פריכים' (אל דנטה).

טיפ: אל תבשלו יתר על המידה! לירקות צריך להיות מרקם.
5 ✓

סחטו פנימה את הליים (החמיצות מאזנת את שומן הקוקוס), פזרו כוסברה.

טיפ: טעמו: במקום מלח אפשר להשתמש ברוטב דגים או סויה לאוממי.

שאלות נפוצות על המתכון

למה חלב הקוקוס התפרק?
אם מרתיחים אותו זמן רב מדי על אש גבוהה, שמן הקוקוס עלול להיפרד. במטבח התאילנדי זה לעיתים מכוון (כך 'שוברים' את הקארי), אבל אם רוצים רוטב חלק, הרתיחו רק קצרות בסוף.

מצרכים

  • 500 גרם ירקות מעורבים (פרחי ברוקולי, רצועות גזר, פלפל)
  • 400 מ"ל חלב קוקוס (שימורים, מינ' 60% מוצקי קוקוס)
  • 2 כף מחית קארי אדום (או רוטב סויה וג'ינג'ר)
  • 1 כף שמן
  • 1 יחידה ליים (מיץ)
  • 1 צרור כוסברה