פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
ירקות צלויים מוגשים עם חומץ בלסמי
ירקות צלויים קלילים וטעימים עם חומץ בלסמי ורוזמרין טרי

ירקות צלויים ברוטב בלסמי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות תוספות
הסוד של ירקות צלויים הוא משחק בין חום וחומציות. בחום גבוה, המים בירקות מתאדים, וטעמם מתרכז והופך למתוק. לתהליך הזה נכנס החומץ הבלסמי, שמצטמצם במהלך האפייה ועוטף את החתיכות בזיגוג מתוק-חמצמץ ודביק, המדגיש את האופי הטבעי שלהן.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה גדולה
  • קערת ערבוב

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס. שטפו את הירקות וחתכו אותם לחתיכות אחידות בגודל ביס (כ-2-3 ס"מ).

טיפ: גודל אחיד הוא המפתח כדי שיהיו מוכנים באותו זמן.
2 ✓

בקערה, ערבבו את השמן, החומץ, השום הכתוש, המלח, הפלפל והרוזמרין הקצוץ.

טיפ: השמן מעביר את החום, והחומץ מתקרמל.
3 ✓

ערבבו את הירקות עם המרינדה, ואז פזרו אותם בשכבה אחת על התבנית.

טיפ: אל תצופפו! הירקות צריכים 'אוויר' כדי להיצלות.
4 ✓

אפו כ-30 דקות, הפכו פעם אחת באמצע הזמן, עד שהקצוות משחימים והירקות רכים.

5 ✓

לפני ההגשה, זלפו עוד כמה טיפות של חומץ בלסמי טרי.

טיפ: החומץ האפוי מתוק, והחומץ הטרי חמצמץ – השילוב ביניהם נותן את אפקט הטעם הטוב ביותר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה התבנית נהייתה 'שלולית'?
שמתם יותר מדי ירקות בבת אחת בתבנית. אם הם נוגעים זה בזה, האדים לא יכולים לברוח והם מתאדים במיץ של עצמם. השתמשו בשתי תבניות או אפו במספר סבבים.

מצרכים

  • 1 יחידה קישוא / זוקיני
  • 1 יחידה חציל
  • 2 יחידה פלפל אדום (גמבה)
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 3 כף חומץ בלסמי
  • 3 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 גבעול רוזמרין טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל