טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
צלי צועני מוגש עם רצועות בייקון פריכות וירקות טריים
צלי צועני מתובל, עם בייקון מטוגן לפריכות ותפוחי אדמה מטוגנים

צלי צועני

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הצלי הצועני הוא אחת ממנות הבשר העשירות ביותר של המטבח ההונגרי, שבו הדומיננטיות של השום פוגשת את העסיסיות של צוואר החזיר. המאפיין שלו הוא 'כרבולת התרנגול', כלומר הבייקון החרוץ והמטוגן לפריכות, שיושב ככתר על הבשר. המאכל הזה לא עוסק בדיאטה, אלא בשפע של טעמים ובמסורת של אירוח כפרי ומשביע.
🕒 זמן הכנה 1 שעה
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 20 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 680 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה
  • פטיש בשר (אופציונלי)
  • סכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

דפקו קלות את פרוסות הבשר, המליחו, פלפלו, ועסו לתוכן את מחצית השום הכתוש. הניחו במקרר לפחות לשעה.

טיפ: המלח במרינדה מתחיל לרכך את הסיבים (דנטורציה), כך הבשר יהיה נימוח יותר לאחר הטיגון.
2 ✓

פירסו את הבייקון, חירצו את החלק עם העור בצפיפות (כרבולת תרנגול), וטגנו במחבת עד לפריכות. הוציאו ושמרו בצד.

טיפ: שומן הבייקון נמס, וזה ייתן את הבסיס הטעים לטיגון הבשר.
3 ✓

גלגלו את פרוסות הבשר המושרות בקמח מתובל בפפריקה, וטגנו בשומן החם 3-4 דקות מכל צד, עד לקבלת קרום זהוב.

טיפ: ציפוי הקמח מגן על הבשר מהתייבשות, ועוזר ביצירת שכבה פריכה.
4 ✓

בסוף הטיגון, ערבבו את יתרת השום הכתוש עם מעט מים, שפכו למחבת, והפכו בו את הבשרים לרגע.

טיפ: ה'רוטב השומי' הזה נותן למנה את הארומה הסופית והאינטנסיבית, מבלי שהשום יישרף במהלך הטיגון הארוך.
5 ✓

הגישו את הבשר כשמעליו מונחת כרבולת הבייקון, וזרזפו ממיצי הצלייה שנותרו.

טיפ: באופן מסורתי זה הכי טוב עם צ'יפס.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבשר קשה?
אולי טיגנתם מהר מדי בחום גבוה מדי, והוא התייבש. או שלא נתתם לו לנוח מספיק במרינדה.
האם אפשר לוותר על הבייקון?
תיאורטית כן, אבל הוא נותן למנה את הטעם האופייני ואת השומן הדרוש לטיגון.

מצרכים

  • 600 גרם צוואר חזיר (פרוס)
  • 6 שן שום
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 1 כף פפריקה
  • 1 כף קמח (לציפוי)
  • 200 גרם בייקון מעושן / שומן מעושן
  • 2 כף שומן (לטיגון)