פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
צ'ילי שעועית טבעוני, ברוטב מתובל עשיר, מקושט בכוסברה טרייה.
צ'ילי שעועית טבעוני פשוט וטעים עם כוסברה

צ'ילי שעועית טבעוני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
המהות של צ'ילי טוב היא שכבות הטעם. לא סתם מערבבים את המרכיבים, אלא בונים את הארומות בכל שלב: המתיקות של הבצל, העומק הקלוי של התבלינים והחמיצות של העגבניות. המרקם של השעועית והטעם העשיר של הפפריקה המעושנת משכיחים את היעדר הבשר, כך שמנה זו אהובה לרוב גם על אוכלי בשר.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול או סיר יצוק (Dutch Oven)
  • כף עץ
  • פותחן שימורים
  • מסננת (לשטיפת השעועית)

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את המצרכים: קצצו את הבצל והשום דק. חתכו את הגמבה והצ'ילי לקוביות.

טיפ: הסירו את רוב הגרעינים והעורקים מהצ'ילי אם אתם מעדיפים פחות חריפות, כי שם מרוכז החום.
2 ✓

חממו את השמן בסיר וטגנו את הבצל עד לשקיפות.

טיפ: המלח עוזר כבר כאן: המלח מושך נוזלים מהבצל, כך שהוא מתרכך מהר יותר.
3 ✓

הוסיפו את הגמבה, הצ'ילי והשום, ואדו במשך 2-3 דקות נוספות.

טיפ: חשוב שגם הפלפל יקבל מעט צריבה, כך טעמו יהיה עז יותר.
4 ✓

פזרו את התבלינים (כמון, פפריקה מעושנת) וערבבו פנימה את רסק העגבניות. טגנו דקה אחת תוך כדי ערבוב מתמיד.

טיפ: 'הערת' התבלינים: חומרי הארומה המסיסים בשומן משתחררים באמת רק בחום. טיגון רסק העגבניות מסיר את הטעם החומצי והנא.
5 ✓

הוסיפו את העגבניות החתוכות, הסוכר, המלח והפלפל. בשלו 5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.

טיפ: הסוכר (או השוקולד המריר) מעמיק את טעם הצ'ילי ומאזן את חמיצות העגבניות.
6 ✓

שטפו את השעועית והתירס במסננת, והוסיפו לתבשיל. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו 100 מ"ל מים. בשלו על אש נמוכה 15-20 דקות.

טיפ: נוזלי השימורים יכולים להכיל הרבה מלח ועמילן שמשנים את טעם האוכל, לכן כדאי לשטוף.
7 ✓

טעמו ותקנו תיבול עם מלח אם צריך. הגישו עם כוסברה טרייה, אורז או טורטייה צ'יפס.

טיפ: הטעמים מתחברים באמת ביום למחרת!

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חריף מדי, מה לעשות?
כנגד הקפסאיצין (החומר החריף) המסיס בשמן, שומן או סוכר עוזרים. הוסיפו מעט סוכר, או הגישו עם שמנת חמוצה טבעונית/אבוקדו.
איך אפשר להסמיך את זה?
הוציאו מצקת אחת, טחנו בבלנדר והחזירו פנימה. העמילן שבשעועית יסמיך את התבשיל.

מצרכים

  • 400 גרם שעועית אדומה (שימורים)
  • 400 גרם שעועית שחורה (שימורים)
  • 200 גרם תירס מתוק (שימורים)
  • 400 גרם עגבניות מקולפות וחתוכות (שימורים)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 3 שן שום
  • 1 יחידה פלפל גמבה
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (לפי הטעם)
  • 2 כף רסק עגבניות
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון
  • 1 כפית סוכר חום או שוקולד מריר (קובייה אחת)