- יצא נוזלי בכל זאת.
- לא סחטתם מספיק את המלפפון, או שלא השתמשתם ביוגורט יווני. יוגורט רגיל דליל מדי לזה.
- יותר מדי שום.
- חוזק השום עולה עם הזמן. אם אתם אוהבים עדין יותר, השתמשו בפחות, או טגנו את השיניים לפני.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
צזיקי יווני
צזיקי הוא יותר מסתם יוגורט עם מלפפונים. המפתח הוא סילוק המים: המלפפון הוא 96% מים, שאם נשארים בפנים, הופכים את המטבל למרק דליל. המלחה וסחיטה סבלנית מרכזות את טעם המלפפון ושומרות על סמיכות היוגורט. השום והחומץ/לימון דואגים לרעננות ה'עוקצנית' האופיינית.
מצרכים
250
גרם
יוגורט יווני סמיך
1
יחידה
מלפפון
2
שן
שום
5
גרם
שמיר טרי (או נענע)
15
מ״ל
שמן זית כתית מעולה
15
מ״ל
מיץ לימון טרי (או חומץ יין לבן)
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל גרוס
4
יחידה
פיתה (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה גסה
- מסננת או מגבת מטבח נקייה (לסחיטה)
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן (פיתה)
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את המלפפון (עם הקליפה), וגרדו אותו על פומפייה גסה.
טיפ: הקליפה נותנת את הקראנצ'יות והצבע, אל תקלפו לגמרי.
2
✓
המליחו את המלפפון המגורד, והניחו במסננת ל-10-15 דקות.
טיפ: המלח מוציא את המים מתאי הצמח באוסמוזה. זהו שלב קריטי! (קשירת מים).
3
✓
סחטו את המלפפון בידיים או בעזרת מגבת מטבח, חזק ככל האפשר. הוא צריך להיות כמעט יבש.
טיפ: המים שנשארים ידללו את היוגורט ויהרסו את האמולסיה.
4
✓
ערבבו את היוגורט עם השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון והמלפפון הסחוט.
טיפ: זלפו את השמן בסוף למראה מבריק.
5
✓
ערבבו פנימה את השמיר הקצוץ, וקררו לפחות 30 דקות לפני ההגשה.
טיפ: לפעפוע (ערבוב) הטעמים נדרש זמן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם יוגורט יווני סמיך
- 1 יחידה מלפפון
- 2 שן שום
- 5 גרם שמיר טרי (או נענע)
- 15 מ״ל שמן זית כתית מעולה
- 15 מ״ל מיץ לימון טרי (או חומץ יין לבן)
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל גרוס
- 4 יחידה פיתה (להגשה)