- למה הבצק יצא רטוב?
- שפכת יותר מדי נוזלים, או שלא טיגנת את הבשר מספיק (נשארו מים מתחתיו). ראגו הבשר צריך להיות יבש.
- החלק העליון נסדק?
- זה לא נורא, להפך! המראה הכפרי אופייני לבניצה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Banitsa עם בשר טחון
התשובה הבולגרית שטרודל. הייחוד של הבניצה הוא המרקם ה-'שטוף': עלי הפילו הפריכים מושקים בתערובת ביצים ויוגורט, שמתנפחת באפייה והופכת את המרווחים בין השכבות לקרמיים. הגרסה הבשרית היא מנה עיקרית משביעה, שבה הבשר המלוח פוגש את היוגורט החמצמץ.
מצרכים
500
גרם
עלי פילו/בצק שטרודל (ארוז)
300
גרם
בשר טחון (תערובת חזיר-בקר)
1
ראש
בצל
2
שן
שום
2
כף
שמן חמניות
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
3
יחידה
ביצים (2 למילוי, 1 למריחה)
200
מ״ל
יוגורט טבעי
100
מ״ל
מי סודה (אופציונלי)
1
כפית
שמיר מיובש
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- מברשת (למריחה)
- מחבת
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
אדה את הבצל והשום הקצוצים דק בשמן, ואז הוסף את הבשר. טגן עד שהבשר מלבין והנוזלים מתאדים.
טיפ: חשוב שהבשר לא יישאר רטוב, אחרת הוא ירטיב את הבצק. תבל במלח, פלפל ושמיר.
2
✓
ערבב 2 ביצים עם היוגורט (ומעט מי סודה לאווריריות).
טיפ: הגזים במי הסודה מאווררים את המרקם.
3
✓
שמן את התבנית. הנח 2 דפי פילו, זלף מעט שמן או מתערובת היוגורט, ופזר מעט מהבשר.
טיפ: עלי פילו מתייבשים מהר, עבוד בקצב מהיר או כסה אותם במגבת לחה.
4
✓
המשך בשכבות: בצק -> זילוף -> בשר, עד שהחומרים נגמרים. השכבה העליונה צריכה להיות בצק.
טיפ: כווץ את הבצק ברישול, אל תהדק אותו, כדי שיהיה אוורירי.
5
✓
חתוך את הבצק הלא אפוי לקוביות בתוך התבנית, ואז שפוך מעל את שארית תערובת הביצים והיוגורט.
טיפ: הנוזל מחלחל דרך החתכים, וכך המאפה נאפה גם מבפנים.
6
✓
אפה ב-180 מעלות במשך 35-40 דקות, עד להזהבה.
טיפ: לאחר האפייה, השפרץ מעט מים קרים וכסה במגבת ל-10 דקות לריכוך החלק העליון.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם עלי פילו/בצק שטרודל (ארוז)
- 300 גרם בשר טחון (תערובת חזיר-בקר)
- 1 ראש בצל
- 2 שן שום
- 2 כף שמן חמניות
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 3 יחידה ביצים (2 למילוי, 1 למריחה)
- 200 מ״ל יוגורט טבעי
- 100 מ״ל מי סודה (אופציונלי)
- 1 כפית שמיר מיובש