- מה לעשות אם אין לי מירין?
- השתמש ביין לבן עם תוספת קטנה של סוכר, למרות שהטעם לא יהיה אותנטי לגמרי.
- אני מפחד לאכול ביצה חיה.
- אפשר לוותר, אבל זה חלק מחווית הסוקיאקי. השתמש בביצים מפוסטרות, או טבול את הביסים רק ברוטב.
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
צוקמן
קרואסון אוכמניות פיני
גלידת אגוזי מקדמיה
בופרוט (Bofrot)
חציל כבוש מתובל
Beef sukiyaki
הסוקיאקי הוא פסגת הארוחה החברתית היפנית, המבושלת במרכז השולחן. מקור השם במילה 'סוקי' (מחרשה), שעליה האיכרים היו צולים את הבשר בעבר. מתכון זה בסגנון קאנטו פועל עם רוטב 'Warishita' (סויה-מירין-סוכר): הבשר הפרוס דק והירקות מתבשלים בעולם של טעמים מתוקים-מלוחים. הטבילה בביצה חיה לא רק מקררת את הביס הלוהט, אלא גם יוצרת ציפוי קרמי.
מצרכים
500
גרם
בשר בקר (סינטה או אנטריקוט, פרוס דק כנייר)
200
גרם
טופו (קשה, מתאים לגריל)
150
גרם
פטריות שיטאקי
3
גבעול
בצל ירוק
200
גרם
אטריות זכוכית (שיראטאקי או אטריות אורז)
100
מ״ל
רוטב סויה יפני
50
מ״ל
מירין (יין אורז מתוק)
3
כף
סוכר
500
מ״ל
ציר דאשי (או מים)
4
יחידה
ביצים (טריות מאוד)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת שטוחה או גריל שולחני חשמלי
- קעריות קטנות (לביצים)
מידע על אלרגנים
סויה
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
הכנס את הבשר למקפיא ל-30 דקות, ואז פרוס אותו דק כנייר. חתוך את הטופו לקוביות, ואת הבצל הירוק חתוך למקטעים של 4-5 ס״מ.
טיפ: החיתוך הדק הוא קריטי, כי הבשר מתבשל תוך שניות. אם הוא עבה, הוא יהיה צמיגי.
2
✓
ערבב את רוטב ה-Warishita: רוטב סויה, מירין, סוכר, דאשי.
טיפ: ציר זה יסמיך ויתבל את הכל.
3
✓
במחבת עם מעט שומן, צרוב מחצית מהבשר, פזר עליו מעט סוכר (סגנון קנסאי), ואז שפוך עליו את הרוטב.
טיפ: התקרמלות הסוכר על הבשר נותנת טעם נוסף.
4
✓
הזז את הבשר הצידה, והכנס את הפטריות, הטופו, הבצל והאטריות. בשל ברוטב עד שהם מתרככים.
טיפ: הטופו והפטריות סופגים כמו ספוג את הנוזל המלוח-מתוק.
5
✓
שבור את הביצים לקעריות קטנות, וטרוף אותן במזלג. אכול את הבשר והירקות החמים בטבילה בביצה.
טיפ: הביצה מעדנת את טעם הסויה האינטנסיבי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם בשר בקר (סינטה או אנטריקוט, פרוס דק כנייר)
- 200 גרם טופו (קשה, מתאים לגריל)
- 150 גרם פטריות שיטאקי
- 3 גבעול בצל ירוק
- 200 גרם אטריות זכוכית (שיראטאקי או אטריות אורז)
- 100 מ״ל רוטב סויה יפני
- 50 מ״ל מירין (יין אורז מתוק)
- 3 כף סוכר
- 500 מ״ל ציר דאשי (או מים)
- 4 יחידה ביצים (טריות מאוד)