- מה זה גוצ'וג'אנג?
- משחת צ'ילי קוריאנית מותססת. סמיכה, מתוקה, מלוחה וחריפה בו זמנית. קשה להחליף אותה, כי היא נותנת את נשמת ה'אומאמי' למנה.
- למה צריך לחלוט את התרד?
- כדי לשמור על הצבע הירוק הבוהק והפריכות שלו. אם תבשל יותר מדי, הוא יהיה חום ורירי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
Bibimbap עם בשר חזיר
מקור השם Bibimbap הוא 'אורז מעורבב'. זו לא סתם קערת אוכל, אלא איזון של טעמים וטמפרטורות: האורז הלוהט, הירקות הקרים או הפושרים (namul), הבשר המוקפץ והביצה החיה (או עין) מתערבבים עם משחת ה-Gochujang החריפה-מתוקה. על פי הפילוסופיה, 5 צבעים צריכים להופיע בצלחת, המסמלים את 5 האלמנטים. לפני האכילה חובה לערבב!
מצרכים
400
גרם
אורז יסמין או סושי מבושל (חם)
300
גרם
פילה או ירך חזיר (חתוך לרצועות דקות)
1
יחידה
גזר
1
יחידה
קישוא
100
גרם
תרד טרי
150
גרם
פטריות
2
יחידה
ביצים
3
כף
שמן שומשום
2
כף
רוטב סויה
2
כף
משחת גוצ'וג'אנג
2
שן
שום
1
כף
שומשום קלוי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- ווק או מחבת
- סכין חדה (לחיתוך ג'וליאן)
- קערות הגשה
מידע על אלרגנים
סויה
גלוטן
ביצים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חתוך את הבשר, הגזר והקישוא לרצועות דקות כגפרורים (ג'וליאן).
טיפ: החיתוך האחיד חשוב כדי שהכל יתרכך בו זמנית ויראה יפה.
2
✓
השרה את הבשר במחצית מרוטב הסויה, שום כתוש ומעט שמן שומשום. צרוב אותו במהירות במחבת חמה.
טיפ: את הבשר רק צרוב, אל תאדה! החום הגבוה מקרמל.
3
✓
את הירקות (גזר, קישוא, פטריות) הקפץ בנפרד במעט שמן עם מעט מלח. את התרד רק זרוק למים רותחים ל-30 שניות, סנן וסחוט.
טיפ: בנפרד כדי שהטעמים והצבעים לא יתערבבו. הביבימבאפ עוסק בטעמים נקיים.
4
✓
טגן את ביצת העין כך שהחלמון יישאר נוזלי.
טיפ: החלמון הנוזלי ישמש כרוטב בעת הערבוב.
5
✓
הרכב את הקערה: למטה אורז, עליו במעגל הירקות הצבעוניים והבשר, במרכז הביצה. למעלה כף גוצ'וג'אנג ושומשום.
טיפ: זלף בסוף מעט שמן שומשום בשביל הריח.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם אורז יסמין או סושי מבושל (חם)
- 300 גרם פילה או ירך חזיר (חתוך לרצועות דקות)
- 1 יחידה גזר
- 1 יחידה קישוא
- 100 גרם תרד טרי
- 150 גרם פטריות
- 2 יחידה ביצים
- 3 כף שמן שומשום
- 2 כף רוטב סויה
- 2 כף משחת גוצ'וג'אנג
- 2 שן שום
- 1 כף שומשום קלוי