- אפשר להשתמש בנקניק דם הונגרי?
- כמובן! הנקניק ההונגרי עשוי עם אורז, מה שעושה את הלביבה ליותר אוורירית. הבלאק פודינג עשוי בדרך כלל עם שיבולת שועל, ולכן הוא דחוס יותר.
- הלביבה מתפרקת בטיגון?
- כנראה שתפוח האדמה היה רטוב מדי. הוסיפו עוד קצת קמח, או קררו את המסה במקרר לפני העיצוב.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
בלאק פודינג בלביבות תפוחי אדמה
ה'בלאק פודינג' (נקניק דם) הוא מאכל שנוי במחלוקת, אבל מי שאוהב אותו, מעריץ את טעמו העמוק והאדמתי. במתכון זה בצק תפוחי האדמה מרכך את האינטנסיביות, בדומה ל'בוקסטי' האירי או ללביבות. זהו 'אוכל מנחם' משביע, שנולד בסימן הצלת שאריות: תפוח האדמה המבושל והנקניק מקבלים חיים חדשים בצורת לביבה פריכה.
מצרכים
250
גרם
בלאק פודינג (או נקניק דם)
4
יחידה
תפוח אדמה בינוני
100
גרם
קמח לבן
1
יחידה
ביצה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס טרי
3
כף
שמן זית (או שומן)
2
שיני
שום
2
כף
פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מועך תפוחי אדמה או מזלג
- מחבת
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לקוביות ובשלו במי מלח עד לריכוך. סננו, הניחו לאדים לצאת כמה דקות, ומעכו לפירה.
טיפ: חשוב שתפוח האדמה יהיה יבש ככל האפשר (אידוי), אחרת הוא יספוג הרבה קמח והבצק יהיה קשה.
2
✓
בינתיים שחררו את הנקניק מהעור ופוררו אותו. במחבת עם מעט שמן טגנו אותו יחד עם השום הכתוש 5 דקות, עד שיהיה ריחני ופריך.
טיפ: טיגון מקדים של הנקניק (rendering) ממיס את השומן ומרכז את הטעמים.
3
✓
ערבבו לפירה את הנקניק המטוגן, הביצה, הקמח, המלח והפלפל. לושו למסה שניתן לעצב.
טיפ: אל תלושו יותר מדי זמן, כי בגלל העמילן שבתפוח האדמה זה עלול להפוך לדביק וצמיגי.
4
✓
עצבו מהמסה לביבות בגודל כף יד. (אם נדבק, קמחו את הידיים).
5
✓
חממו את השמן במחבת, וטגנו את הלביבות 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה ופריכות.
טיפ: שומן בשפע וטמפרטורה נכונה הם הסוד לחיצוניות פריכה.
6
✓
הגישו עם פטרוזיליה טרייה מעל, אולי עם מעט שמנת חמוצה או ביצת עין מלמעלה.
טיפ: הכלורופיל שבפטרוזיליה מרענן את הטעמים השומניים והכבדים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם בלאק פודינג (או נקניק דם)
- 4 יחידה תפוח אדמה בינוני
- 100 גרם קמח לבן
- 1 יחידה ביצה
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 3 כף שמן זית (או שומן)
- 2 שיני שום
- 2 כף פטרוזיליה טרייה (קצוצה)