טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק
פנקייק אבלסקיבר, מפודר באבקת סוכר
מעדן דני, פנקייק שמנמן עם אבקת סוכר

אבלסקיבר באבקת סוכר

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
בעוד הגרסה הממולאת (בריבה) טומנת בחובה הפתעה קטנה, אבלסקיבר קלאסי זה, ללא מילוי, עוסק בשלמות הבצק. כאן אין ריבה שתסיח את הדעת: טעם הווניל והחמאה של הבצק המאוורר בקצף ביצים הוא הדומיננטי. את הכדורים החמים עוטפים באופן מסורתי בענן של אבקת סוכר, ולעתים קרובות מגישים לצד קערית ריבה לטבילה. שיטה זו מאפשרת לכל אחד לשלוט במתיקות.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 260 קק"ל
🌍 מטבח דני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת אבלסקיבר
  • מיקסר ידני (לחלבונים)
  • מסננת (לאבקת סוכר)

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

הפרידו את הביצים. הקציפו את החלבון לקצף יציב אך לא שביר בקערה נקייה.

טיפ: אם מעט שומן או חלמון ייכנס לחלבון, הוא לא יוקצף. השתמשו בקערת מתכת או זכוכית.
2 ✓

ערבבו את החלמון עם הסוכר וסוכר הוניל עד להלבנה. הוסיפו את המלח, החמאה המומסת והחלב.

טיפ: הערבוב של הסוכר והחלמון (blanching) נותן את שלד הבצק.
3 ✓

נפו פנימה את הקמח ואבקת האפייה לתערובת החלמונים, וערבבו למרקם חלק.

טיפ: צריך להתקבל מרקם הדומה לבלילת פנקייק סמיכה.
4 ✓

בעזרת מרית קפלו בעדינות, בתנועות רחבות, את קצף הביצים לתוך הבצק.

טיפ: אל תערבבו במעגלים! 'חתכו וקפלו' (fold), כדי לשמור את האוויר בפנים.
5 ✓

חממו את מחבת האבלסקיבר, ושמנו בחמאה או שמן. מלאו את השקעים כמעט עד הסוף בבצק.

טיפ: מכיוון שאין מילוי, אפשר לשים קצת יותר בצק מאשר בגרסת הריבה.
6 ✓

כשהתחתית אפויה והשוליים מתקשים, סובבו ב-90 מעלות בעזרת מקל. המשיכו לסובב עד שיהיה עגול וזהוב מכל הצדדים.

טיפ: הגישו טרי, בפיזור נדיב של אבקת סוכר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הכדור נהיה שטוח?
הוצאתם אותו מוקדם מדי, והמרכז היה עדיין נא, אז הוא צנח בקירור. או שערבבתם את הקצף לתוך הבצק יותר מדי זמן ושברתם את הבועות.
איך שומרים חם?
שימו אותם בתנור ב-100 מעלות על תבנית, עד שכל המנות נאפות. כך הם נשארים פריכים.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 200 מ״ל חלב
  • 2 יחידה ביצה (מופרדת)
  • 50 גרם סוכר לבן
  • 1 קורט מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 כף אבקת סוכר (לפיזור)