פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אבלסקיבר ממולא בקרם קרמל אפוי לזהוב, מפודר באבקת סוכר
פינוק מושחת של כדורי בצק רכים במילוי קרמל נימוח

אבלסקיבר במילוי קרמל

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
פנקייק הכדור של הדנים. תבנית האפייה המיוחדת מאפשרת לבצק להיאפות לכדור, וכך לכלוא את המילוי. מהות הטכניקה היא הסיבוב: כשהקרום החיצוני התמצק, אבל המרכז עדיין נוזלי, אז צריך להפוך אותו.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 525 קק"ל
🌍 מטבח דני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת אבלסקיבר (או מחבת שקעים לביצים, אבל אז זה יהיה שטוח)
  • מסרגה או שיפוד להיפוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את החלמונים עם החלב והחמאה. ערבבו פנימה את החומרים היבשים.

טיפ: אתם צריכים לקבל בלילת פנקייק סמיכה.
2 ✓

הקציפו את החלבונים לקצף, וקפלו אותו לתוך הבצק.

טיפ: הקצף נותן את הנפח והקלילות.
3 ✓

חממו את התבנית, ושמנו את השקעים. מלאו עד החצי בבצק.

טיפ: אם תמלאו יותר מדי, זה יגלוש, אם תשימו מעט, זה לא יהיה כדור.
4 ✓

שימו במרכז נקודה של קרמל קר, ואז כסו במעט בצק.

טיפ: קרמל קר לא נמס מיד, כך שקל יותר לעבוד איתו.
5 ✓

כשהתחתית אפויה, בעזרת מחט סובבו ב-90 מעלות, ואחר כך הפכו לגמרי. אפו עד שמוכן.

טיפ: הבצק שעדיין נוזלי נשפך למקום החדש בזמן הסיבוב, וכך נוצר הכדור.

שאלות נפוצות על המתכון

הקרמל נזל החוצה, למה?
המילוי היה חם מדי, או שדקרתם את הבצק בזמן ההיפוך. השתמשו בקרמל קר וסמיך, וגעו רק בקצה הבצק עם המחט.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 3 יחידה ביצים (מופרדות)
  • 300 מ"ל חלב
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • 30 גרם סוכר
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 0.5 כפית מלח
  • 100 גרם קרם קרמל סמיך (קר)
  • 50 מ"ל שמן (לשימון התבנית)