טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
בלינצ'ס טרי אפוי לזהוב, זרוי באבקת סוכר
בלינצ'ס רך ודק במיוחד, ממולא במילוי מתוק וזרוי באבקת סוכר.

בלינצ'ס

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
סוד הבלינצ'ס המושלם הוא המרקם: דק כנייר, עם קצוות תחרה וגמיש. מנוחת הבצק אינה גחמה, אלא תנאי להיווצרות רשת הגלוטן בקמח, שגורמת לבצק להיות נוח לעבודה ולא להיקרע. מי הסודה הם המאפיין של הגרסה ההונגרית, שמאווררים ומקלילים את המרקם עם הבועות שלהם, ומבדילים אותו מהקרפ הצרפתי הדחוס יותר.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • מטרפה
  • מחבת בלינצ'ס
  • מצקת
  • מרית

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבב את הביצים עם הסוכר, המלח, חצי מהחלב והקמח למרקם חלק. תקבל מסה סמיכה.

טיפ: אם תערבב סמיך בהתחלה, קל יותר להיפטר מגושים מאשר לרדוף אחריהם בנוזל דליל.
2 ✓

דלל בהדרגה עם יתרת החלב ומי הסודה, ולבסוף ערבב פנימה את השמן. הנח לעמוד 20 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה גרגירי הקמח תופחים, והבצק מסמיך. לפני הטיגון בדוק אם צריך לדלל עוד.
3 ✓

חמם את המחבת, מרח מעט שמן (בבצק כבר יש!), וצוק פנימה מצקת של בלילה, בתנועה סיבובית לפיזור.

טיפ: המחבת טובה כשהבצק משמיע צליל תסיסה כשהוא נוגע בה, אך לא נשרף מיד.
4 ✓

כשהקצה נפרד מהמחבת ומזהיב מעט, הפוך וטגן גם את הצד השני כמה שניות.

טיפ: לצד השני נדרש הרבה פחות זמן, רק שיתחמם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הראשון נדבק?
כי המחבת עדיין לא הגיעה לפיזור חום אחיד, או שהנקבוביות שלה עוד לא התמלאו בשומן. זה כמעט חוק טבע, אל תתייאש!
הבצק יצא עבה מדי.
הוסף עוד מעט מי סודה. מרקם הבצק צריך להיות כשל שמנת מתוקה נוזלית.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 2 יחידה ביצה
  • 300 מ״ל חלב
  • 100 מ״ל מי סודה (או מים מינרליים מוגזים)
  • 1 כף סוכר
  • 1 קורט מלח
  • 2 כף שמן חמניות (גם לתוך הבצק)