טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
בלינצ'ס בשר במילוי בשר טחון עסיסי, אפוי לזהוב
בלינצ'ס בשר דשן, במילוי בשר טחון מתובל, עם ציפוי שמנת וגבינה

בלינצ'ס בשר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
בלינצ'ס הבשר הוא פסגת האלגנטיות של אמנות ניצול השאריות, הנקרא לעתים קרובות 'הורטובאג'י' (אם כי המתכון המקורי עשוי מפרקולט עגל). כאן בצק הבלינצ'ס הדק והמשי עוטף את הבשר העסיסי והמתובל, וכל זה מוכתר ברוטב עשיר של פפריקה ושמנת. המנה הזו מוכיחה שאפשר ליצור מנת חג גם מחומרים פשוטים.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 20 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת בלינצ'ס
  • מחבת (לבשר)
  • תבנית אפייה
  • מטרפה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את בלילת הבלינצ'ס: ערבבו ללא גושים את הקמח, הביצים, החלב, המלח ומי הסודה. הניחו לעמוד 20-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה גרגירי הקמח סופגים נוזלים (הידרציה), וכך מבנה הבצק הופך ליציב יותר ולא נקרע.
2 ✓

הכינו בסיס סמיך לבשר: אדו את הבצל בשמן, הוסיפו את הבשר, טגנו עד להלבנה, ואז פזרו פפריקה, מלח, פלפל ושום כתוש. שפכו מעט מים ואדו עד לריכוך.

טיפ: צירבו את הבשר היטב, כדי שהשטח המקורמל (חומרי צלייה) יעניק למנה טעם עמוק יותר.
3 ✓

בזמן שהבשר מתבשל, טגנו את הבלינצ'ס כרגיל.

טיפ: המחבת צריכה להיות חמה, אך לא מעשנת. הבלינצ'ס הראשון משמש לרוב ל'כיול' המחבת.
4 ✓

סננו את הבשר המוכן, ושמרו את הרוטב בצד. ערבבו את הבשר עם מעט שמנת חמוצה לקבלת קרמיות, ואז מלאו את הבלינצ'ס וגלגלו אותם.

טיפ: עסיסיות המילוי היא המפתח, בשר יבש מדי יתפורר בזמן האכילה.
5 ✓

ערבבו את נוזלי הבשר שנותרו עם יתרת השמנת החמוצה (הסמכה), ושפכו על הבלינצ'ס שבתבנית. פזרו גבינה.

טיפ: השומנים שברוטב השמנת ממיסים ומעבירים את חומרי הטעם של הפפריקה.
6 ✓

אפו בתנור ב-180 מעלות כ-15-20 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה.

טיפ: אין צורך לאפות זמן רב, המטרה היא רק למזג את הטעמים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבלינצ'ס נקרע?
אולי הבלילה הייתה דלילה מדי, או שלא נתתם לה לנוח מספיק. בזמן המנוחה הקמח מתנפח והופך את הבצק לגמיש יותר.
האם אפשר להשתמש בשאריות תבשיל בשר?
בהחלט! למעשה, זה הכי טעים. פשוט טחנו את הבשר, והשתמשו ברוטב מועשר בשמנת לציפוי.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 2 יחידה ביצים
  • 300 מ״ל חלב
  • 200 מ״ל מי סודה
  • 1 קורט מלח
  • 4 כף שמן
  • 400 גרם בשר חזיר טחון
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כף פפריקה
  • 300 גרם שמנת חמוצה
  • 100 גרם גבינת טרפיסט או גאודה (מגורדת)