- למה הבלינצ'ס נקרע?
- או שהבצק דליל מדי (הוסיפו קמח), או שנדבק (מעט שמן / מחבת קרה), או שלא נתתם לבצק לנוח מספיק.
- הראשון תמיד גרוע.
- זה חוק טבע. המחבת צריכה להתייצב על החום הנכון, והשומן צריך לצפות את הנקבוביות בצורה אחידה (פולימריזציה).
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
בלינצ'ס דבש וקינמון
הסוד של הפלצ'ינטה (בלינצ'ס) ההונגרי, שמבדיל אותו מהקרוב האמריקאי העבה יותר או מהקרפ הצרפתי החלבי, הוא הסודה. בועות מי הסודה מקלילות את הבצק, כך שאפשר לאפות אותו דק כנייר בלי שיהיה כבד. מילוי הדבש והקינמון הוא הבחירה הפשוטה ביותר, אך הכי מחממת לב, המזכירה את הילדות.
מצרכים
150
גרם
קמח לבן
300
מ״ל
חלב
100
מ״ל
מי סודה (או מים מוגזים)
2
יחידה
ביצים
1
קורט
מלח
20
מ״ל
שמן (לבצק) + לטיגון
50
גרם
דבש (להגשה)
1
כפית
קינמון טחון (להגשה)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת בלינצ'ס
- מצקת
- מטרפה ידנית
- מברשת סיליקון לשימון
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
ערבבו את הביצים עם המלח, הסוכר (אם אתם מוסיפים) וחצי מהחלב עד לקבלת תערובת חלקה.
טיפ: אם מערבבים את הקמח קודם עם מעט נוזלים, קל יותר למנוע גושים.
2
✓
הוסיפו את הקמח, וערבבו למסה סמיכה וחלקה. לאחר מכן דללו עם שאר החלב ומי הסודה. לבסוף ערבבו פנימה את השמן.
טיפ: השמן המעורב בבצק עוזר שלא יידבק, כך שצריך פחות שומן במחבת בזמן הטיגון.
3
✓
הניחו לבצק לנוח לפחות 15 דקות בטמפרטורת החדר.
טיפ: שלב זה קריטי! גרגירי הקמח צריכים להתנפח מהלחות. בצק שנח הוא גמיש יותר ונקרע פחות.
4
✓
חממו את מחבת הבלינצ'ס. שמנו דק בשמן (עם מברשת הכי טוב).
טיפ: המחבת טובה אם טיפות מים שמשפריצים עליה רוקדות ומתגלגלות על פני השטח (אפקט ליידנפרוסט).
5
✓
צקו בצק עם מצקת למחבת, פזרו בתנועה סיבובית לשכבה דקה. טגנו עד שהשוליים משחימים ונפרדים מהמחבת, ואז הפכו.
טיפ: הצד השני צריך רק חצי דקה.
6
✓
מירחו את הבלינצ'סים המוכנים בדבש, פזרו קינמון וגלגלו.
טיפ: הגישו טרי וחם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם קמח לבן
- 300 מ״ל חלב
- 100 מ״ל מי סודה (או מים מוגזים)
- 2 יחידה ביצים
- 1 קורט מלח
- 20 מ״ל שמן (לבצק) + לטיגון
- 50 גרם דבש (להגשה)
- 1 כפית קינמון טחון (להגשה)