פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מנת באן באו עוף וכוסברה מוגשת
באן מאודה ממולא בעוף ברוטב סויה וכוסברה וירקות טריים

באן באו עוף וכוסברה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הכוסברה (או פטרוזיליה סינית) היא תבלין שנוי במחלוקת, אך במטבח האסיאתי היא חיונית בשל האפקט המרענן שלה. במתכון זה, התווים הלימוניים של הכוסברה מאזנים את העומק של העוף ברוטב הסויה. הניטרליות של הבצק המאודה היא קנבס מושלם להתפתחות הטעמים הללו.
🕒 זמן הכנה 1 שעה 50 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 460 קק"ל
🌍 מטבח סיני, פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר אידוי
  • ווק

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

לושו את הבצק (קמח, שמרים, סוכר, מים, שמן) והתפיחו עד להכפלת הנפח (כ-1 שעה).

טיפ: בצק מעובד היטב הוא גמיש ולא נקרע.
2 ✓

עצבו, הניחו למנוחה, ואז אדו את הלחמניות 10-12 דקות.

טיפ: באידוי השתמשו בנייר אפייה מתחת ללחמניות כדי שלא יידבקו.
3 ✓

טגנו את העוף החתוך לרצועות בשמן שומשום עם השום. שפכו מעל את רוטב הסויה, וממש בסוף ערבבו פנימה את הכוסברה הקצוצה.

טיפ: אל תבשלו את הכוסברה זמן רב כי היא תאבד את הארומה; מספיק שהיא תתרכך מהחום.
4 ✓

מלאו את הלחמניות והגישו מיד.

טיפ: עשב התיבול הטרי הופך את בסיס רוטב הסויה הכבד לקליל יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

אני לא אוהב כוסברה, במה אפשר להחליף?
אפשר להשתמש בפטרוזיליה או בזיליקום תאילנדי, אם כי פרופיל הטעם יהיה שונה במקצת.

מצרכים

  • 300 גרם קמח לבן (BL55)
  • 1 כפית שמרים יבשים
  • 20 גרם סוכר לבן
  • 160 מ״ל מים פושרים
  • 1 כף שמן
  • 300 גרם פילה חזה עוף
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 כפית שום (כתוש)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 50 גרם מלפפון
  • 1 יחידה בצל ירוק