- כמה זמן להשרות?
- את דג הבקלה המומלח (קליפפיש) חובה להשרות! מינימום 24 שעות, עם 3-4 החלפות מים, במקרר. אם תדלגו על זה, הוא יהיה מלוח באופן בלתי אכיל.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
בקלה עם שמנת (מאפה דג פורטוגזי)
אומרים שבפורטוגל יש מתכון לבקלה לכל יום בשנה, אבל 'Bacalhau com natas' היא ללא ספק מנת החג הפופולרית ביותר. זהו זיווג של דג בקלה, תפוחי אדמה מטוגנים ובשמל שמנת, מעין מאפה תפוחי אדמה עשיר ודגי. הניגוד בין הדג המלוח לשמנת המתוקה הופך אותו לבלתי נשכח.
מצרכים
500
גרם
דג בקלה מומלח ומיובש (או טרי, אם אין אחר)
800
גרם
תפוח אדמה
2
יחידה
בצל סגול או לבן
2
שן
שום
250
מ״ל
שמנת מתוקה (30%)
250
מ״ל
חלב
50
מ״ל
שמן זית
40
גרם
חמאה
20
גרם
קמח
100
גרם
גבינה מגוררת
1
קורט
אגוז מוסקט
1
צרור
פטרוזיליה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה להשרייה
- תבנית אפייה (זכוכית/פיירקס)
- מחבת
מידע על אלרגנים
דג
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
את הבקלה המושרה בשלו במים 10 דקות, ואז הסירו את העור והעצמות. קרעו לחתיכות.
טיפ: אל תשפכו את מי הבישול, אפשר להשתמש בהם לבשמל במקום חלב לטעם עז יותר.
2
✓
חתכו את תפוחי האדמה לקוביות, וטגנו אותם קלות בשמן (רק שיתרככו, לא שיהיו פריכים).
טיפ: לא צריך לטגן עד הסוף, זה יסתיים בתנור.
3
✓
אדו את הבצל והשום בשמן זית, ואז ערבבו עם חתיכות הדג.
טיפ: תנו לטעמים להתמזג.
4
✓
הכינו את הבשמל: המיסו את החמאה, ערבבו בה את הקמח (רביכה בהירה), ואז שפכו פנימה את החלב והשמנת. בשלו להסמכה, תבלו בפלפל ואגוז מוסקט.
טיפ: אגוז המוסקט הוא הנשמה של הבשמל.
5
✓
בקערה, ערבבו את תפוחי האדמה, הדג עם הבצל ושני שליש מהרוטב. שפכו לתבנית. את יתרת הרוטב מרחו מלמעלה, ופזרו גבינה.
טיפ: כך כל ביס יהיה עסיסי.
6
✓
אפו ב-200 מעלות למשך 25 דקות, עד להזהבה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם דג בקלה מומלח ומיובש (או טרי, אם אין אחר)
- 800 גרם תפוח אדמה
- 2 יחידה בצל סגול או לבן
- 2 שן שום
- 250 מ״ל שמנת מתוקה (30%)
- 250 מ״ל חלב
- 50 מ״ל שמן זית
- 40 גרם חמאה
- 20 גרם קמח
- 100 גרם גבינה מגוררת
- 1 קורט אגוז מוסקט
- 1 צרור פטרוזיליה