פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
בקר מוקפץ עם ג'ינג'ר וירקות בווק
מנת ווק אסייתית לוהטת עם ג'ינג'ר, שום ורוטב מבריק

בקר מוקפץ עם ג'ינג'ר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מהות המנות המוכנות בווק היא ה'ווק היי' (Wok Hei), כלומר נשימת הווק: אותו טעם מעושן ומקורמל שהמתכת הלוהטת והצלייה המהירה מעניקים לאוכל. מתכון זה מעמיד את חריפות הג'ינג'ר הטרי כנגד עומק בשר הבקר. הסוד הוא בהכנה המוקדמת: עד שהווק מתחמם, הכל צריך להיות חתוך ומוכן בצד, כי הטיגון מתרחש תוך שניות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • ווק או מחבת גדולה
  • קערות למרכיבים המוכנים
  • סכין חדה

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את רוטב הסויה, המים והקורנפלור בקערה קטנה, עד שאין גושים.

טיפ: רוטב זה יצפה את המנה בזיגוג מבריק בסוף. העמילן הופך לג'ל ומסמיך בחום.
2 ✓

חממו את הווק עד שיעלה עשן. שפכו פנימה את שמן השומשום, וזרקו פנימה את בשר הבקר. טגנו תוך כדי ניעור במשך 2-3 דקות עד להשחמה, ואז הוציאו לצלחת.

טיפ: אם תשימו יותר מדי בשר בבת אחת, הטמפרטורה תרד, והבשר יגיר נוזלים במקום להיטגן. טגנו במנות אם צריך.
3 ✓

לווק הלוהט זרקו את הג'ינג'ר והשום, טגנו 30 שניות, ואז הוסיפו את הירקות (גזר, פלפל, בצל). טגנו 3-4 דקות.

טיפ: מהות הטיגון-ערבוב (Stir-fry) היא שהירקות יישארו 'נגיסים' (al dente), ולא יתרככו לגמרי.
4 ✓

החזירו את הבשר לווק לירקות. ערבבו שוב את רוטב העמילן המוכן (הוא עלול לשקוע), וצקו על האוכל.

טיפ: במחבת הלוהטת הרוטב מסמיך תוך שניות.
5 ✓

הקפיצו את הכל יחד דקה אחת, עד שהרוטב מצפה הכל בברק. הגישו מיד עם כוסברה טרייה מעל.

טיפ: הגישו מיד, כי הירקות ממשיכים להתרכך מהחום של עצמם.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבשר יצא צמיגי?
או שחתכתם עבה מדי, או שטיגנתם יותר מדי. תמיד חתכו את הבקר לרצועות דקות בניגוד לסיבים, וטגנו רק 2-3 דקות!
אין לי ווק, מה לעשות?
גם מחבת גדולה עם דפנות עבות תתאים, רק אל תעמיסו יותר מדי בשר, טגנו בכמה סבבים.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר (סינטה או ירך, חתוך לרצועות דקות)
  • 2 כף ג'ינג'ר טרי (מגורר או חתוך לגפרורים)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 2 יחידה גזר (חתוך לגפרורים - ז'וליין)
  • 1 יחידה פלפל אדום (חתוך לרצועות)
  • 1 יחידה בצל (פרוס)
  • 3 כף רוטב סויה
  • 2 כף שמן שומשום
  • 1 כף קורנפלור
  • 100 מ״ל מים
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 קורט מלח ופלפל