באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון
באקאוף מאפה בשרים צרפתי מוגש
מאפה בשר וירקות צרפתי מסורתי

באקאוף (מאפה בשרים צרפתי)

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
סוד הבאקאוף הוא בהרמוניה בין השכבות. בעוד הגרסה הקודמת הציגה את הגישה הקלאסית, במתכון הזה המתיקות של הכרישה והבחירה הקפדנית של הבשרים שולטות. המנה הזו היא סמל לאכילה בצוותא: קערה אחת גדולה שכולם לוקחים ממנה, מלאה בטעמים וריחות.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 3 שעות
⌛ זמן כולל 3 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 680 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קדרת חרס או סיר יצקת

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את הבשרים החתוכים לקוביות ביין, תבלינים וחצי מהירקות למשך הלילה.

טיפ: הזמן הוא המרכיב החשוב ביותר.
2 ✓

פרסו את תפוחי האדמה וירקות לטבעות. רפדו את תחתית הקדרה בחצי מתפוחי האדמה.

טיפ: הבסיס הזה מגן על הבשר.
3 ✓

ערמו מעל את הבשר המסונן ואת הירקות (כולל הכרישה).

טיפ: ערבבו את הבשרים, שלא יהיו בשכבות נפרדות.
4 ✓

כסו ביתרת תפוחי האדמה. שפכו מעל את נוזלי המרינדה.

טיפ: שכבת תפוחי האדמה העליונה תשחים בסוף.
5 ✓

אפו בכלי סגור ב-160 מעלות למשך 3-3.5 שעות.

טיפ: חום נמוך = בשר נימוח.
6 ✓

תנו לתבשיל לנוח 15 דקות לפני ההגשה, כדי שהבעבוע ייפסק והטעמים יתאחדו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך שלושה סוגי בשר?
הבקר נותן את הכוח, החזיר את השומן והמתיקות, והטלה את הטעם הייחודי. יחד הם יוצרים שלם.

מצרכים

  • 500 גרם כתף בקר
  • 500 גרם ירך חזיר
  • 500 גרם כתף טלה
  • 1 ק״ג תפוח אדמה
  • 3 יחידה גזר
  • 1 גבעול כרישה
  • 2 יחידה בצל סגול או לבן
  • 3 שן שום
  • 500 מ״ל יין לבן
  • 5 גרם קורנית (טימין)
  • 3 יחידה עלי דפנה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור