- יצא יבש מדי.
- אפיתם יותר מדי. באפיית בראוניז, 1-2 דקות משנות הכל. עדיף להוציא קודם, החום השיורי 'יסיים' את האפייה בתבנית.
בראוניז
במה זה שונה מעוגת ספוג? בראוניז אינם מכילים חומר מתפיח (אבקת אפייה). לכן הבצק נשאר דחוס (dense), והשפע של שוקולד וחמאה מבטיח את המרקם הנימוח האופייני שאנחנו אוהבים.
מצרכים
200
גרם
שוקולד מריר (מינימום 60%)
150
גרם
חמאה
200
גרם
סוכר לבן
3
יחידה
ביצים
100
גרם
קמח
2
כף
אבקת קקאו
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית אפייה
- מקציף
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
המיסו את החמאה והשוקולד יחד. ערבבו פנימה את הסוכר, המלח והווניל. צננו לטמפרטורה פושרת.
טיפ: המלח מדגיש את טעם השוקולד, אל תוותרו עליו!
2
✓
ערבבו פנימה את הביצים אחת אחת, בתנועות נמרצות.
טיפ: כאן עדיין אפשר לערבב בחופשיות כדי שהסוכר יימס.
3
✓
נפו פנימה את הקמח והקקאו. כעת קפלו בעזרת מרית רק עד לאיחוד.
טיפ: אם תערבבו יתר על המידה כאן, תפעילו את הגלוטן והעוגה תהיה קשה.
4
✓
אפו ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
טיפ: מבחן הקיסם: אם הקיסם יוצא עם פירורים לחים אך לא נוזלי, זה מוכן. אם הוא נקי, אפיתם יותר מדי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר (מינימום 60%)
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר לבן
- 3 יחידה ביצים
- 100 גרם קמח
- 2 כף אבקת קקאו
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 קורט מלח