טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
בולו דה רולו עם בננה, פרוס, רולדה עדינה עם מילוי בננה
בולו דה רולו טרי ומתוק, עוגת גלילה ברזילאית עדינה

בולו דה רולו עם בננה

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
למרות שהשם מרמז על מקור פורטוגזי, זוהי יצירת מופת של הקונדיטוריה הברזילאית. המהות של 'בולו דה רולו' היא שכבות בצק דקיקות רבות, המגלגלות בצפיפות. בגרסה זו הבננה אינה בחתיכות, אלא כמחית בתוך הבצק, כך שכל העוגה מקבלת את המתיקות והניחוח הטבעיים של הפרי. הסוד הוא לגלגל כשהוא חם: אם הוא מתקרר, הוא נשבר!
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח ברזילאי / פורטוגזי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה (עם שוליים נמוכים)
  • נייר אפייה
  • מגבת מטבח
  • מיקסר או מקציף

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חמם מראש את התנור ל-180°C. מעך את הבננות למחית חלקה לגמרי במזלג.

טיפ: חשוב שהמחית תהיה חלקה כדי שלא יהיו חתיכות כבדות בבצק שיפילו את המבנה האוורירי.
2 ✓

הקצף את הביצים עם הסוכר וסוכר הוניל עד שמתבהר. זה טוב כשהנפח גדל פי כמה.

טיפ: בועות האוויר שנכנסות לקצף הביצים יחזיקו את הבצק בזמן האפייה (התפחה פיזיקלית).
3 ✓

קפל פנימה את מחית הבננה, החמאה המומסת וגרידת הלימון.

טיפ: השמנים האתריים של הלימון מאזנים את המתיקות הכבדה של הבננה.
4 ✓

נפה פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ערבב בעדינות, אל תשבור את הקצף.

טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח, כך שהוא מתערבב בקלות ללא גושים.
5 ✓

צוק את המסה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ושטח לשכבה דקה (כחצי ס״מ עד ס״מ עובי).

טיפ: עובי אחיד מבטיח זמן אפייה אחיד. הקצוות נאפים מהר יותר, שים לב אליהם!
6 ✓

אפה 12-15 דקות. רק עד שיקבל צבע, שיישאר גמיש.

טיפ: אם תאפה יותר מדי, זה יהיה ביסקוויט שביר שלא ניתן לגלגל.
7 ✓

בעודו חם, הפוך אותו על מגבת מטבח נקייה ומפוזרת מעט סוכר. הסר את נייר האפייה, וגלגל הדוק יחד עם המגבת.

טיפ: בגלל 'אפקט הזיכרון', הבצק יתקרר בצורה זו, ולאחר מכן, כשממלאים אותו, הוא לא ייפתח.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק נסדק בזמן הגלגול?
כנראה שאפית יותר מדי (התייבש) או נתת לו להתקרר לפני הגלגול. האדים חייבים להישאר בפנים כדי שהבצק יהיה גמיש.
באיזו בננה להשתמש?
ככל שהבננה בשלה יותר, 'מנוקדת' יותר, כך היא מתוקה יותר וטעמה עז יותר.

מצרכים

  • 2 יחידה בננה בשלה
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 3 יחידה ביצים (בטמפרטורת החדר)
  • 200 גרם קמח לבן
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית גרידת לימון
  • 1 קורט מלח
  • 1 שקית סוכר וניל