טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
בורגר חצילים טבעוני עם ירקות טריים
המבורגר חצילים עסיסי בלחמניה עם ירקות

בורגר חצילים טבעוני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני ארוחות מהירות
החציל הוא אמן השינוי האמיתי: כשהוא נא הוא ספוגי ומריר, אך בטיפול בחום הוא הופך לבעל מרקם קרמי ורך. בבורגר הזה, הציפוי הפריך יוצר ניגוד לפנים הרך, וכך בביס אחד מקבלים משחק מרקמים מהנה שמתחרה בכל גרסה בשרית.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • 3 צלחות לציפוי
  • מגבת נייר

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

פרסו את החציל לפרוסות בעובי 1 ס״מ. המליחו משני הצדדים, הניחו ל-15 דקות ואז נגבו את הרטיבות.

טיפ: המלח מוציא מים באוסמוזה, וכך החציל הופך דחוס יותר ופחות מריר.
2 ✓

ערבבו את קמח החומוס עם המים והתבלינים לבלילה סמיכה. זה מחליף את הביצה.

טיפ: הבלילה צריכה להיות בסמיכות של בצק פנקייק, כדי שתידבק לירק.
3 ✓

טבלו את החציל בבלילה, ואז בפירורי הלחם. טגנו בשמן חם עד להזהבה.

טיפ: השמן צריך להיות חם מספיק כדי שהציפוי יקבל קרום מיד ולא יירטב.
4 ✓

קלו את הלחמניות כשהצד החתוך כלפי מטה. הרכיבו את הבורגר: רוטב, חסה, חציל, עגבנייה.

טיפ: הקלייה אוטמת את פני הלחמניה, כך שהרוטב לא מרטיב אותה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה החציל ספג שמן?
השמן לא היה חם מספיק, או שלא המלחתם לפני כן. ההמלחה דוחסת את המבנה, כך שהוא סופג פחות שמן.

מצרכים

  • 2 יחידה חציל (בינוני)
  • 4 יחידה לחמניית המבורגר מקמח מלא
  • 100 גרם קמח חומוס
  • 100 מ״ל מים
  • 100 גרם פירורי לחם
  • 3 כף שמן זית (לטיגון)
  • 2 יחידה עגבנייה
  • 4 עלה חסה
  • 4 כף מיונז טבעוני
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל