- למה הבורגול יצא דביק וגוש?
- שימוש ביותר מדי מים או ערבוב יתר עלולים לגרום לכך. הקפידו על יחס הנוזלים ותנו לו לנוח בסיר סגור.
- האם אפשר לגוון בירקות?
- בוודאי! פטריות, אפונה, תירס או חצילים יעבדו נהדר. חשוב לחתוך הכל לקוביות קטנות ואחידות.
- איך מגישים?
- המנה מצוינת חמה כתוספת, אך טעימה לא פחות כשהיא קרה כסלט (טאבולה סטייל).
בורגול עם ירקות
הבורגול הוא לא אחר מאשר חיטה מבושלת מראש, מיובשת וגרוסה, שהיא אחת ההמצאות הגאוניות של המטבח המזרח-תיכוני. מכיוון שהוא כבר עבר טיפול בחום במהלך העיבוד, התפקיד שלנו הוא רק להרוות אותו במים חמים. הגרגרים סופגים אז כמו ספוג לא רק את הנוזל, אלא גם את כל הארומות של הירקות והתבלינים, וכך הופכים תוספת פשוטה לחוויית טעם מורכבת.
מצרכים
200
גרם
בורגול (גס או בינוני)
400
מ"ל
מים רותחים
1
יחידה
קישוא
1
יחידה
פלפל גמבה אדום
1
יחידה
גזר
2
שן
שום
3
כף
שמן זית
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
1
צרור
פטרוזיליה קצוצה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סכין חיתוך טובה
- סיר עם מכסה תואם
- מחבת רחבה להקפצה
- מזלג לאוורור
מידע על אלרגנים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את כל הירקות לקוביות קטנות ואחידות. כתוש את השום.
טיפ: חיתוך אחיד מבטיח בישול שווה לכל הירקות ומראה אסתטי למנה.
2
✓
שימו את הבורגול בקערה, המליחו וצקו עליו את המים הרותחים. כסו והמתינו 15-20 דקות לספיגה מלאה.
טיפ: האידוי במכסה סגור מאפשר לבורגול להתרכך ולהפוך לאוורירי מבלי להתבשל יתר על המידה.
3
✓
במקביל, הקפיצו בשמן זית את הגזר והפלפל כ-4 דקות עד להתרככות קלה.
טיפ: מתחילים עם הירקות הקשים יותר הדורשים זמן בישול ארוך יותר.
4
✓
הוסיפו את הקישוא והשום וטגנו עוד מספר דקות עד שכל הירקות מוכנים אך עדיין נגיסים.
טיפ: השום נכנס בסוף כדי שלא יישרף ויהפוך למר.
5
✓
אווררו את הבורגול במזלג, הוסיפו למחבת עם הירקות, תבלו וערבבו עם הפטרוזיליה.
טיפ: שימוש במזלג מפריד את הגרגרים ושומר על מרקם קוסקוס.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם בורגול (גס או בינוני)
- 400 מ"ל מים רותחים
- 1 יחידה קישוא
- 1 יחידה פלפל גמבה אדום
- 1 יחידה גזר
- 2 שן שום
- 3 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה