קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי
קרואסון אוורירי וקל עם שוקולד מריר ומנטה רעננה

קרואסון שוקולד מריר ומנטה

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות עוגות וקינוחים
למרות שהכנת בצק הקרואסון היא משימה של כמה ימים, יצירת קסמים מבצק עלים מוכן היא משחק יצירתי אמיתי. השילוב הקלאסי של מנטה ושוקולד מריר (חשבו על 'אפטר אייט') מקבל מימד חדש בבצק החמאה: השמנים האתריים של צמח התבלין הטרי חודרים לשכבות הבצק בזמן האפייה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 500 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה או חותכן פיצה
  • מברשת מריחה
  • נייר אפייה
  • תבנית אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש תנור ל-200 מעלות צלזיוס (עליון-תחתון). שמרו את בצק העלים במקרר עד הרגע האחרון.

טיפ: נשמת בצק העלים היא שכבות הבצק והחמאה. אם החמאה נמסה לפני האפייה, לא יהיו שכבות, רק בצק שומני.
2 ✓

פרסו את הבצק, וחתכו ממנו משולשים שווי שוקיים.

טיפ: השתמשו בסכין חדה או בחותכן פיצה לחיתוך נקי, כדי שהשכבות לא יידבקו בקצוות.
3 ✓

הניחו שוקולד ו-1-2 עלי מנטה בקצה הרחב של המשולש. הברישו את הבצק דק בחמאה מומסת (השאירו את השוליים נקיים).

טיפ: החמאה מוסיפה טעם, אבל אם היא תגיע לאזור הסגירה, הבצק ייפתח.
4 ✓

גלגלו הדוק מהחלק הרחב. קפלו את השפיץ אל מתחת לקרואסון ולחצו מעט.

טיפ: אם השפיץ למטה, המשקל העצמי של הקרואסון שומר עליו סגור בזמן האפייה.
5 ✓

הברישו את החלק העליון בביצה טרופה עם חלב, ואפו 15-20 דקות עד להזהבה עמוקה ופריכות.

טיפ: תכולת החלבון בביצה (תגובת מייאר) מעניקה את הברק.
6 ✓

הניחו להצטנן על רשת, ואז בזקו אבקת סוכר.

טיפ: האדים צריכים לצאת, אחרת הבצק יהפוך רך חזרה.

שאלות נפוצות על המתכון

השוקולד נזל, מה לעשות?
נסו לגלגל את הבצק הדוק יותר, והקפידו שהשוקולד לא יבלוט מהצדדים.
הבצק לא יצא עלים.
כנראה שהבצק התחמם מדי בזמן העבודה. עם בצק עלים צריך תמיד לעבוד כשהוא קר.

מצרכים

  • 500 גרם בצק עלים (מצונן, איכותי)
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 10 יחידה עלי מנטה טריים
  • 20 מ"ל חלב
  • 30 גרם חמאה (מומסת)
  • 1 יחידה ביצה
  • 20 גרם אבקת סוכר