טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
פרוסות בייגלי אגוזים אפויות טריות
בייגלי אגוזים מסורתי לחג המולד עם קרום שיש מבריק.

בייגלי אגוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים

העוגה שאי אפשר לדמיין את חג המולד בלעדיה. בצק הבייגלי הוא בצק שמרים פריך מיוחד. כמות השומן הגדולה עוטפת את גרגירי הקמח, מונעת את היווצרות רשת הגלוטן, וכך הבצק יוצא פריך ולא גמיש. דוגמת השיש היא שכר הסבלנות: היא נוצרת מהייבוש השונה של חלמון וחלבון הביצה.

🕒 זמן הכנה 1 שעה
🍳 זמן בישול 35 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 35 דקות
🍽️ מנות 16 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מערוך
  • מברשת
  • מזלג

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

פוררו חמאה וקמח.

טיפ: שומן מונע גלוטן.
2 ✓

המיסו שמרים בחלב קר, אחדו לבצק קשה.

טיפ: עבדו עם חומרים קרים.
3 ✓

חלקו וקררו 30 דקות.

טיפ: לנוחות עבודה.
4 ✓

הכינו מילוי: חלטו אגוזים וסוכר בנוזל רותח, צננו.

טיפ: מילוי חם הורס את הבצק.
5 ✓

רדדו, מלאו וגלגלו.

טיפ: לא הדוק מדי.
6 ✓

מרחו חלמון, ייבשו, מרחו חלבון, ייבשו.

טיפ: יוצר דוגמת שיש.
7 ✓

דקרו ואפו עד להזהבה.

טיפ: שחרור אדים חשוב.

שאלות נפוצות על המתכון

למה זה נסדק?
יותר מדי מילוי, גלגול הדוק מדי, או שלא דקרתם לשחרור אדים.
הקליפה נפרדה.
מילוי רטוב מדי או תפיחת יתר.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 200 גרם חמאה או שומן
  • 200 מ״ל חלב קר
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 1 יחידה חלמון ביצה (לבצק)
  • 2 יחידה ביצים (למריחה)
  • 300 גרם אגוזי מלך טחונים
  • 150 גרם סוכר (למילוי)
  • 100 מ״ל מים או חלב (למילוי)