- יצא קשה כמו אבן.
- זה טבעי מיד אחרי האפייה. שימו בקופסת פח עם פלח תפוח, תוך 1-2 ימים זה יתרכך.
- נמרח בתנור.
- הבצק היה רך מדי (לא נח מספיק), או שהיה יותר מדי סודה לשתייה/דבש.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
דובשניות
הדובשנית היא בת הדודה הרכה והתפוחה יותר של הג'ינג'רברד. מרקם הבצק נקבע על ידי אחוז הדבש הגבוה והמנוחה. מיד לאחר האפייה הן לרוב קשות, אך הודות לתכונה ההיגרוסקופית (סופחת מים) של הדבש, הן סופגות את הלחות מהאוויר ועם הזמן מתרככות והופכות לנימוחות.
מצרכים
500
גרם
קמח לבן
200
גרם
דבש
150
גרם
אבקת סוכר
100
גרם
חמאה
2
יחידה
ביצים (לבצק)
1
כפית
סודה לשתייה
1
כפית
תערובת תבלינים לדובשניות/ג'ינג'רברד (קינמון, ציפורן)
200
גרם
אבקת סוכר (לזיגוג)
1
יחידה
חלבון (לזיגוג)
1
כפית
מיץ לימון (לזיגוג)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- אמבט אדים לזיגוג
- תבנית אפייה
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
חממו יחד את הדבש, החמאה ואבקת הסוכר עד שהם נמסים, ואז הניחו להתקרר לטמפרטורה פושרת.
טיפ: החום עוזר לסוכר להתמוסס בדבש, אבל אל תרתיחו, כדי שהטעמים לא ייפגעו.
2
✓
ערבבו את הקמח עם הסודה לשתייה והתבלינים. הוסיפו את תערובת הדבש והביצים. לושו לאיחוד (זה יהיה דביק!).
טיפ: הסודה לשתייה מופעלת בסביבה חומצית (דבש) ומייצרת גז, מה שמתפיח את הבצק.
3
✓
הכניסו למקרר לפחות לשעתיים. הבצק מתמצק והופך נוח לעיצוב.
טיפ: חלקיקי העמילן בקמח סופגים נוזלים בזמן הזה.
4
✓
בידיים רטובות צרו כדורים בגודל אגוז, והניחו אותם במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
טיפ: הם גדלים ומשתטחים באפייה.
5
✓
אפו ב-180 מעלות במשך 10-12 דקות. זהירות, זה נשרף מהר!
טיפ: אל תאפו יותר מדי! זה מוכן כשהתחתית רק מתחילה להשחים. אם אופים יותר מדי, זה מתייבש.
6
✓
לזיגוג, הקציפו את החלבון עם אבקת הסוכר ומיץ הלימון מעל אדים לקצף יציב ומבריק. גלגלו בתוכו את הדובשניות שהתקררו.
טיפ: הקצפה מעל אדים (פסטור) הופכת את הביצה לבטוחה, והקצף מתייבש מהר יותר ויוצר שכבת 'סוכר ביצים' קשה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח לבן
- 200 גרם דבש
- 150 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם חמאה
- 2 יחידה ביצים (לבצק)
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית תערובת תבלינים לדובשניות/ג'ינג'רברד (קינמון, ציפורן)
- 200 גרם אבקת סוכר (לזיגוג)
- 1 יחידה חלבון (לזיגוג)
- 1 כפית מיץ לימון (לזיגוג)