פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אדובו עוף בתיבול טנדורי מוגש, עם כוסברה טרייה
עוף אדובו מתובל בטנדורי

אדובו בתיבול טנדורי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
זוהי מנת פיוז'ן נועזת, שבה הטכניקה הפיליפינית פוגשת את עולם הטעמים ההודי. תערובת ה"טנדורי" (שמכילה בדרך כלל צ'ילי, כמון, כוסברה וכורכום) מעניקה עומק מעושן לבסיס האדובו החמוץ-מלוח. את הבשר משרים תחילה כדי שהחומצות ירככו את הסיבים, אחר כך צורבים בחום גבוה, ולבסוף מאדים בנוזלים של עצמו.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה: להשרייה.
  • ווק או מחבת עמוקה: לטיגון.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את העוף לחתיכות של 3-4 ס"מ. ערבבו את רוטב הסויה, החומץ, תבלין הטנדורי, השום הכתוש והפלפל.

טיפ: החומציות של החומץ מתחילה לפרק את רקמות החיבור של הבשר, ומרככת אותו.
2 ✓

הניחו את הבשר במרינדה והכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות.

טיפ: הזמן מאפשר למלח ולתבלינים לחדור לתוך הבשר (דיפוזיה).
3 ✓

הוציאו את הבשר מהמרינדה (שמרו את הנוזלים בצד!). חממו שמן במחבת וצרבו את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה.

טיפ: אל תצופפו את המחבת, אחרת הבשר יתאדה במקום להיצלות. ההשחמה נותנת את הטעם (תגובת מייאר).
4 ✓

הוסיפו את הבצל הפרוס ועלי הדפנה, וטגנו 2 דקות נוספות.

טיפ: הנוזלים מהבצל עוזרים להמיס את המשקעים שנדבקו לתחתית המחבת.
5 ✓

שפכו פנימה את נוזלי המרינדה ששמרתם ואת המים. כסו ואדו על אש נמוכה 20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: הקולגן שבבשר הופך לג'לטין, מה שנותן לרוטב מרקם משי.
6 ✓

פזרו כוסברה טרייה לפני ההגשה.

טיפ: העשבים הטריים מרעננים את המנה הכבדה והמתובלת.

שאלות נפוצות על המתכון

אין לי תבלין טנדורי, במה להחליף?
ערבבו פפריקה, כמון, כוסברה טחונה, אבקת ג'ינג'ר וקורט קינמון.
איזה בשר הכי מתאים?
ירכי עוף הן העסיסיות ביותר, אבל אפשר גם עם חזה, רק שימו לב לא לייבש אותו.

מצרכים

  • 500 גרם פילה ירך עוף (ללא עור)
  • 2 כף תערובת תבלינים טנדורי
  • 3 כף רוטב סויה
  • 2 כף חומץ בן יין לבן
  • 3 שן שום
  • 1 יחידה בצל אדום
  • 2 יחידה עלי דפנה
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 2 כף שמן (לטיגון)
  • 1 ד״ל מים
  • 0.5 כפית פלפל שחור (טחון)