פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
אדובו עם תפוחי אדמה, בשר מתובל ותפוחי אדמה פריכים בהגשה
מנת אדובו פיליפינית, עשירה בתבלינים ותפוחי אדמה

אדובו עם תפוחי אדמה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
האדובו הוא לא רק מנה, אלא טכניקת הבישול הלאומית של הפיליפינים. הסוד טמון ביחס בין החומץ לרוטב הסויה, שמרכך ומשמר את הבשר. גרסה זו מוכנה עם בשר טחון ותפוחי אדמה, גרסה מהירה ויומיומית יותר לקלאסיקה (דומה ל-Giniling).
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח פיליפיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או ווק

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ גלוטן (עלול להיות ברוטב סויה)

הוראות הכנה

1 ✓

טגנו קלות את קוביות תפוחי האדמה במעט שמן במחבת עד לקבלת קרום זהוב, ואז הוציאו.

טיפ: הטיגון המוקדם מונע מתפוחי האדמה להתפרק ברוטב, ונותן טעם טוב יותר (תגובת מייאר).
2 ✓

באותה מחבת, טגנו את הבצל והשום הקצוצים.

טיפ: אל תשרפו את השום, רק שיהיה ריחני.
3 ✓

הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד להלבנה או עד שהשומן יוצא.

טיפ: קליית הבשר נותנת למנה טעם עמוק יותר.
4 ✓

ערבבו פנימה את רוטב הסויה, החומץ, התבלינים (פפריקה, כמון, פלפל, עלי דפנה). הוסיפו מים.

טיפ: חשוב: אחרי ששפכתם את החומץ, אל תערבבו לכמה דקות, תנו לו לבעבע. לפי האמונה (והניסיון) הפיליפינית, כך 'מתבשלת החוצה' החריפות הגולמית של החומץ.
5 ✓

החזירו את תפוחי האדמה, כסו, ובשלו על אש בינונית 15-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך ותפוחי האדמה רכים.

טיפ: האדובו טוב כשהרוטב מצטמצם לזיגוג סמיך ומבריק.
6 ✓

בסוף תבלו במיץ ליים לרעננות אקסטרה.

טיפ: החומצה (ליים) מדגישה את הטעמים המלוחים והשומניים.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חמוץ מדי, מה לעשות?
בשלו עוד ללא מכסה! טעם החומץ מתעדן בבישול. אם זה עדיין חמוץ, מעט סוכר יעזור.

מצרכים

  • 500 גרם תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות)
  • 300 גרם בשר חזיר טחון (סוג שמן יותר עדיף)
  • 1 יחידה בצל
  • 4 שן שום
  • 3 כף רוטב סויה
  • 2 כף חומץ (לבן או חומץ תפוחים)
  • 1 כף מיץ ליים (או לימון)
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 2 יחידה עלי דפנה
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 כף שמן
  • 300 מ״ל מים