- מה לעשות עם תוך העגבניה?
- בשום אופן אל תזרקו! קצצו אותו לתוך המילוי, או הקפיאו למרקים ורטבים עתידיים.
- למה האורז נשאר קשה?
- הלחות של העגבניה לא תמיד מספיקה לריכוך מלא של האורז, לכן חשוב הבישול המוקדם.
עגבניות ממולאות
העגבניות הממולאות הן המסר של הקיץ הים-תיכוני בצלחת. העגבניה כאן היא לא רק ירק, אלא כלי אכיל, שמתרכך באפייה ומיציו המתקתקים חודרים למילוי האורז המתובל. מנה קלה, ריחנית ומרשימה, שמתאימה גם חמה וגם קרה.
מצרכים
6
יחידה
עגבניות גדולות וקשות
120
גרם
אורז
2
שן
שום
3
כף
שמן זית
1
צרור
פטרוזיליה טרייה (או בזיליקום)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
50
גרם
גבינה מגורדת (למשל פרמזן או טרפיסט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- כף פריזאית או כפית
- תבנית אפייה
- קערת ערבוב
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
בשלו את האורז במים מומלחים בשפע כמעט עד הסוף (אל דנטה), ואז סננו.
טיפ: צריך לבשל מראש, כי בתנור מיצי העגבניה לא יהיו חמים ושופעים מספיק כדי לרכך אורז לא מבושל לגמרי.
2
✓
חתכו את החלק העליון של העגבניות (כובע), ורוקנו בזהירות את הפנים. קצצו את בשר העגבניה שהוצאתם.
טיפ: בחרו עגבניות עם בשר קשה, כדי שישמרו על צורתן באפייה ולא יקרסו.
3
✓
ערבבו את האורז עם פנים העגבניה הקצוץ, השום הכתוש, עשבי התיבול, מלח, פלפל ומחצית משמן הזית.
טיפ: שמן הזית עוזר לשאת את הטעמים ולשמור על המילוי עסיסי.
4
✓
מלאו את העגבניות, הניחו בתבנית משומנת, ופזרו גבינה מלמעלה. החזירו את ה'כובעים' או אפו בלעדיהם.
טיפ: הגבינה יוצרת שכבה שחומה, שמתחתיה המילוי מתאדה.
5
✓
אפו ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שקליפת העגבניה מתחילה להתקמט והגבינה משחימה.
טיפ: אל תאפו יותר מדי זמן, כי העגבניה עלולה להתפרק.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 6 יחידה עגבניות גדולות וקשות
- 120 גרם אורז
- 2 שן שום
- 3 כף שמן זית
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה (או בזיליקום)
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 50 גרם גבינה מגורדת (למשל פרמזן או טרפיסט)