עגבניות ממולאות

העגבניות הממולאות הן המסר של הקיץ הים-תיכוני בצלחת. העגבניה כאן היא לא רק ירק, אלא כלי אכיל, שמתרכך באפייה ומיציו המתקתקים חודרים למילוי האורז המתובל. מנה קלה, ריחנית ומרשימה, שמתאימה גם חמה וגם קרה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • כף פריזאית או כפית
  • תבנית אפייה
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

בשלו את האורז במים מומלחים בשפע כמעט עד הסוף (אל דנטה), ואז סננו.

טיפ: צריך לבשל מראש, כי בתנור מיצי העגבניה לא יהיו חמים ושופעים מספיק כדי לרכך אורז לא מבושל לגמרי.
2

חתכו את החלק העליון של העגבניות (כובע), ורוקנו בזהירות את הפנים. קצצו את בשר העגבניה שהוצאתם.

טיפ: בחרו עגבניות עם בשר קשה, כדי שישמרו על צורתן באפייה ולא יקרסו.
3

ערבבו את האורז עם פנים העגבניה הקצוץ, השום הכתוש, עשבי התיבול, מלח, פלפל ומחצית משמן הזית.

טיפ: שמן הזית עוזר לשאת את הטעמים ולשמור על המילוי עסיסי.
4

מלאו את העגבניות, הניחו בתבנית משומנת, ופזרו גבינה מלמעלה. החזירו את ה'כובעים' או אפו בלעדיהם.

טיפ: הגבינה יוצרת שכבה שחומה, שמתחתיה המילוי מתאדה.
5

אפו ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שקליפת העגבניה מתחילה להתקמט והגבינה משחימה.

טיפ: אל תאפו יותר מדי זמן, כי העגבניה עלולה להתפרק.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות עם תוך העגבניה?
בשום אופן אל תזרקו! קצצו אותו לתוך המילוי, או הקפיאו למרקים ורטבים עתידיים.
למה האורז נשאר קשה?
הלחות של העגבניה לא תמיד מספיקה לריכוך מלא של האורז, לכן חשוב הבישול המוקדם.

מצרכים

  • 6 יחידה עגבניות גדולות וקשות
  • 120 גרם אורז
  • 2 שן שום
  • 3 כף שמן זית
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה (או בזיליקום)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 50 גרם גבינה מגורדת (למשל פרמזן או טרפיסט)