- אין לי מכונת גלידה, מה לעשות?
- הכניסו את התערובת למקפיא בכלי שטוח, וכל 30 דקות ערבבו היטב עם מזלג או בלנדר מוט, עד שקופא למרקם קרמי.
- למה לא צריך ביצים?
- זו גלידה על בסיס שמנת, שיש לה טעם רענן יותר וצבע לבן יותר מאשר קרמים מבושלים עם ביצים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
גלידת Aero
מרקם השוקולד המבעבע פוגש את הגלידה הקרמית. הייחודיות של מתכון זה היא הבסיס בסגנון "פילדלפיה", שנעשה ללא ביצים, ולכן נותן טעם שמנת קליל ונקי יותר, ומאפשר לשוקולד לבלוט. חתיכות השוקולד האוורירי במצב קפוא מעניקות פריכות מיוחדת ומתפוררת, חוויה שונה לחלוטין משבבי שוקולד דחוסים.
מצרכים
400
מ"ל
שמנת מתוקה (מינימום 30%)
200
מ"ל
חלב מלא
100
גרם
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
120
גרם
שוקולד Aero (או שוקולד אוורירי אחר)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- מכונת גלידה (או קופסה שטוחה ומזלג)
- קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שימו את החלב, השמנת והסוכר בסיר. חממו על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לגמרי, אך אל תרתיחו!
טיפ: המס הסוכר מורידה את נקודת הקיפאון של המים, מה שעוזר לגלידה לא לקפוא לגוש קרח קשה כאבן, אלא להישאר ניתנת לכדרור.
2
✓
הורידו מהאש, ערבבו פנימה את הוניל, וקררו לחלוטין (במקרר לפחות 3-4 שעות).
טיפ: הקירור היסודי (הבשלה) הכרחי: אם תכניסו אותה חמה למכונה, השומן עלול להתפרק, והתוצאה תהיה במרקם חמאתי.
3
✓
שברו את שוקולד ה-Aero לחתיכות גסות.
טיפ: גודל החתיכות חשוב: שיהיו בגודל כזה שניתן יהיה להרגיש את התפצחות המבנה המבועת.
4
✓
מזגו את הבסיס הקר למכונת הגלידה. כשהיא כמעט מוכנה (קרמית, אך עדיין רכה), פזרו פנימה את חתיכות השוקולד, ותנו למכונה לערבב.
טיפ: אם תוסיפו את השוקולד מוקדם מדי, הוא עלול לסתום את המכונה או לשקוע לתחתית.
5
✓
העבירו לקופסה שניתן להקפיא, והקפיאו לעוד 1-2 שעות למרקם מושלם.
טיפ: גלידה טרייה היא עדיין רכה (כמו גלידה אמריקאית), במקפיא היא מקבלת את המרקם שניתן ליצור ממנו כדורים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 מ"ל שמנת מתוקה (מינימום 30%)
- 200 מ"ל חלב מלא
- 100 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 גרם שוקולד Aero (או שוקולד אוורירי אחר)