פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
גלידת חלת דבש מוגשת
גלידת חלת דבש ביתית טעימה עם טעמי דבש עשירים

גלידת חלת דבש (Honeycomb)

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות עוגות וקינוחים
גלידת 'Honeycomb' (חלת דבש) עשויה להטעות בשמה: אין בה חלת דבש אמיתית, אלא סוכריית קרמל פריכה וזהובה (הנקראת גם 'הוקי פוקי'), שהיא אוורירית ומחוררת מבפנים כמו חלת דבש. כשהסוכרייה הפריכה הזו פוגשת את הגלידה השמנתית, היא מתחילה להינמס לאט ויוצרת שלוליות קרמל קטנות סביב הווניל. המעדן האנגלו-סקסי והניו-זילנדי הזה הוא קסם של כימיה במטבח: המפגש בין סודה לשתייה לסוכר רותח.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 6 שעות 40 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול (הסוכרייה מתנפחת פי 4!)
  • נייר אפייה
  • מכונת גלידה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את 'חלת הדבש': בסיר גדול חממו את 100 גרם הסוכר והדבש על אש בינונית, עד לקבלת קרמל בצבע ענבר (כ-3-5 דקות).

טיפ: אל תערבבו, רק נערו את הסיר, אחרת הסוכר יתגבש. זהירות, זה רותח!
2 ✓

הורידו מהאש וערבבו פנימה במהירות את הסודה לשתייה. זה יתחיל להקציף ולהתנפח מיד!

טיפ: הסודה לשתייה משחררת פחמן דו-חמצני בחום, וזה מה שמנפח את הקרמל.
3 ✓

שפכו את המסה המוקצפת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אל תמרחו אותה, הניחו לה להתפשט לבד. הניחו לה להתקרר ולהתקשות לחלוטין (כ-30 דקות).

טיפ: אם תמרחו, תוציאו את הבועות ותקבלו סוכר שטוח וקשה.
4 ✓

בינתיים הכינו את בסיס הגלידה: חממו את החלב, השמנת ו-80 גרם סוכר עד שהסוכר נמס. צננו, והוסיפו את הוניל.

טיפ: בסיס וניל רגיל.
5 ✓

שברו את חלת הדבש הקרה לחתיכות קטנות.

טיפ: יהיו פירורים ויהיו חתיכות גדולות יותר, וזה מושלם כך.
6 ✓

הקפיאו את התערובת במכונה, ובסיום ערבבו פנימה את שברי חלת הדבש.

טיפ: בגלידה, קצוות הסוכרייה יימסו מעט וייצרו סירופ טעים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הסוכרייה צנחה?
כנראה ערבבתם מוקדם מדי, או שערבבתם את הסירופ יותר מדי, או שהוא לא היה חם מספיק. עזבו אותה בזמן הקירור, אל תיגעו!

מצרכים

  • 100 גרם סוכר לבן (לסוכרייה)
  • 4 כף דבש (לסוכרייה)
  • 1.5 כפית סודה לשתייה
  • 200 מ״ל שמנת מתוקה
  • 200 מ״ל חלב מלא
  • 80 גרם סוכר (לבסיס הגלידה)
  • 1 כפית תמצית וניל