פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
גלילת בשר אפויה לזהוב, מוגשת עם ירקות טריים ורוטב.
גלילת בשר אפויה לפריכות עם מילוי עשיר ומתובל, מוגשת לצד ירקות טריים.

גלילת בשר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הקסם של בצק העלים הוא שהשומן בין השכבות הדקות הופך לאדים בזמן האפייה, ודוחף את הבצק כלפי מעלה (התפחה פיזיקלית), ויוצר את המבנה הפריך והעלעלי. בשילוב עם מילוי בשר עסיסי, מתקבלת ארוחת ערב אלגנטית אך פשוטה, שטעימה גם חמה וגם קרה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת למילוי
  • תבנית אפייה
  • מברשת מריחה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

אדה את הבצל בשמן, הוסף את הבשר וטגן עד לפירור. תבל (מלח, פלפל, פפריקה, שום).

טיפ: אדה את הנוזלים לחלוטין, על הרגו להיות 'יבש', אחרת הוא ירטיב את הבצק.
2 ✓

הנח למילוי להצטנן לחלוטין. ערבב פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.

טיפ: מילוי חם ימיס את שכבות השומן בבצק עוד לפני האפייה, וכך הוא לא יהיה עלעלי.
3 ✓

פרוס את הבצק, פזר עליו את הבשר, וגלגל במהודק. לחץ על הקצוות לסגירה.

טיפ: חורר את החלק העליון במזלג כדי שאדים יוכלו לצאת.
4 ✓

מרח בביצה טרופה, ואפה ב-200°C כ-25-30 דקות עד להזהבה.

טיפ: החום הגבוה דרוש כדי שבצק העלים יתפח.

שאלות נפוצות על המתכון

תחתית הבצק נרטבה.
המילוי היה עסיסי מדי או חם כשהנחת אותו על הבצק. צנן לחלוטין לפני המילוי!

מצרכים

  • 1 חבילה בצק עלים (מצונן, מרודד)
  • 500 גרם בשר טחון (חזיר או בקר)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 יחידה ביצה (למריחה)
  • 1 כף שמן
  • 1 צרור פטרוזיליה