- למה זה נשרף למטה?
- לא ערבבת מספיק בהתחלה, או שהחום היה גבוה מדי בזמן בישול האורז. אורז נוטה להידבק, השתמשו במפזר חום או בלהבה נמוכה!
- למה האורז נשאר קשה?
- היו מעט מדי נוזלים, או שהאדים ברחו (הרמתם את המכסה יותר מדי). אל תפתחו!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
ג׳מבליה עם עוף
ג׳מבליה היא מנת 'הכל בסיר אחד' של המטבח הקייג׳וני והקריאולי, קרובת משפחה של הפאייה הספרדית מניו אורלינס. העיקר הוא שהאורז מתבשל יחד עם הבשר והירקות, וסופג את כל הטעמים. הבסיס הוא 'השילוש הקדוש' (Holy Trinity): בצל, סלרי ופלפל ירוק. המנה הזו היא לא תוספת ובשר, אלא שלמות הרמונית אחת.
מצרכים
500
גרם
חזה עוף (בקוביות)
200
גרם
נקניק מעושן (בפרוסות)
1
יחידה
בצל (בקוביות)
1
יחידה
פלפל ירוק (בקוביות)
2
גבעול
סלרי (פרוס)
2
שיני
שום
400
גרם
עגבניות משומרות (חתוכות)
250
גרם
אורז ארוך
500
מ״ל
ציר עוף
1
כפית
תערובת תבלינים קייג׳ון (או אורגנו, קאיין, פפריקה)
2
כף
שמן
1
יחידה
עלי דפנה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול ורחב או מחבת עמוקה עם מכסה: כדי שהכל ייכנס והאורז יתאדה בצורה אחידה.
- כף עץ: לערבוב יסודי.
מידע על אלרגנים
סלרי
הוראות הכנה
1
✓
מתבלים את קוביות העוף במלח ופלפל, ומטגנים בשמן חם עד להזהבה יחד עם פרוסות הנקניק. מוציאים מהסיר.
טיפ: השומן של הנקניק יוצא ומתבל את השמן שבו יטוגנו הירקות.
2
✓
בשומן המתובל שנשאר מאדים את הבצל, הפלפל והסלרי (השילוש הקדוש). מוסיפים את השום והתבלינים.
טיפ: תנו לירקות לקבל קצת צבע, זה נותן את האופי למנה.
3
✓
מוסיפים את האורז ומערבבים במשך דקה כדי שהגרגרים יצופו בשומן.
טיפ: טיגון האורז (כמו בריזוטו) עוזר לגרגרים להישאר מופרדים ולא להידבק.
4
✓
יוצקים את הציר והעגבניות. מחזירים את הבשרים, זורקים פנימה את עלי הדפנה. מביאים לרתיחה.
טיפ: ערבבו היטב כדי ששום דבר לא יידבק לתחתית.
5
✓
מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים 20-25 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים.
טיפ: אל תרימו את המכסה! האדים חייבים להישאר בפנים.
6
✓
מורידים מהאש ונותנים לזה לנוח מכוסה עוד 5-10 דקות.
טיפ: כאן האורז מתרכך סופית באדים של עצמו.
7
✓
מאווררים עם מזלג, מפזרים פטרוזיליה טרייה או בצל ירוק ומגישים.
טיפ: האוורור במזלג ('fluffing') מפריד את הגרגרים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף (בקוביות)
- 200 גרם נקניק מעושן (בפרוסות)
- 1 יחידה בצל (בקוביות)
- 1 יחידה פלפל ירוק (בקוביות)
- 2 גבעול סלרי (פרוס)
- 2 שיני שום
- 400 גרם עגבניות משומרות (חתוכות)
- 250 גרם אורז ארוך
- 500 מ״ל ציר עוף
- 1 כפית תערובת תבלינים קייג׳ון (או אורגנו, קאיין, פפריקה)
- 2 כף שמן
- 1 יחידה עלי דפנה