- למה צריך לבשל מראש (לחלוט) את הכרוב?
- סיבי הכרוב המסולסל קשים. אם תכניסו אותו לתנור כשהוא חי, החלק החיצוני יישרף עד שהפנים יתרכך. החליטה מתחילה את הריכוך ושומרת על הצבע הירוק הבוהק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
גראטן כרוב מסולסל טבעוני
עבור רבים כרוב מסולסל מזכיר תבשילים של קפיטריה, אבל באפייה הוא מראה פנים אחרות לגמרי. במתכון זה, טעמו המעט מריר של הכרוב מתעדן על ידי רוטב שמנת מתובל, ומעל פירורי לחם פריכים שנותנים ניגוד במרקם. אוכל מנחם שמוכיח שירקות יכולים להיות מפנקים.
מצרכים
500
גרם
כרוב מסולסל (Savoy)
200
גרם
שמנת חמוצה טבעונית (למשל על בסיס סויה או שקדים)
150
מ״ל
חלב צמחי לא ממותק
2
שן
שום
2
כף
שמן זית
3
כף
פירורי לחם (או פנקו)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל לבן
0.25
כפית
אגוז מוסקט מגורר
2
כף
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול לחליטה
- תבנית אפייה
- קערה לערבוב הרוטב
מידע על אלרגנים
גלוטן (פירורי לחם)
סויה / אגוזים (תלוי בשמנת)
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את הכרוב לקוביות גדולות, הסירו את החלקים הקשים של הגבעול. בשלו במים רותחים מומלחים במשך 5 דקות, סננו ושטפו מיד במים קרים.
טיפ: שוק המים הקרים עוצר את הבישול, כך שהכרוב לא מאפיר (עיכוב פירוק הכלורופיל).
2
✓
קצצו את השום וטגנו בשמן רק עד שיעלה ריח (חצי דקה).
טיפ: אל תשחימו אותו, כי הוא יהפוך למר!
3
✓
ערבבו את השמנת הטבעונית, החלב, השום המטוגן (יחד עם השמן שלו), המלח, הפלפל ואגוז המוסקט.
טיפ: אגוז המוסקט מזכיר את טעם הבשמל הקלאסי ומשתלב נהדר עם משפחת הכרוביים.
4
✓
פזרו את הכרוב המסונן בתבנית אפייה משומנת. צקו מעל את הרוטב, ערבבו מעט כדי שיגיע לכל מקום. פזרו מעל את פירורי הלחם.
טיפ: הפירורים יעניקו את המרקם הפריך שבגללו כולם יאהבו את זה.
5
✓
אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהפירורים זהובים והרוטב מבעבע.
טיפ: אם יש פונקציית גריל, הפעילו אותה ב-2 הדקות האחרונות להשחמה.
6
✓
הניחו לעמוד 5-10 דקות לפני ההגשה, כדי שהרוטב יסמיך מעט בחזרה.
טיפ: הגישו מפזרים פטרוזיליה טרייה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם כרוב מסולסל (Savoy)
- 200 גרם שמנת חמוצה טבעונית (למשל על בסיס סויה או שקדים)
- 150 מ״ל חלב צמחי לא ממותק
- 2 שן שום
- 2 כף שמן זית
- 3 כף פירורי לחם (או פנקו)
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל לבן
- 0.25 כפית אגוז מוסקט מגורר
- 2 כף פטרוזיליה טרייה