טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
גוגני עם תבליני צ'ילי, שעועית לבנה ורוטב עגבניות מתובל
מנת שעועית מתובלת ברוטב סמיך עם כוסברה

גוגני עם תבליני צ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
בעוד שהמתכון הקודם (צ'אט) הוא חטיף, גרסת גוגני זו היא מנה עיקרית עשירה ועסיסית, סוג של 'גולאש שעועית' הודי. השימוש בחלב קוקוס קורץ לכיוון דרום הודו, והופך את הקארי החריף למשי ורך יותר. השעועית כאן היא לא רק תוספת, אלא הכוכבת הראשית, שסופגת את כל טעמי הכורכום, הכמון והעגבניות. הכי טעים לנגב עם לחם.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח הודי / בנגלי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה או סיר
  • כף עץ
  • פותחן שימורים

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הבצל לקוביות קטנות, כתוש את השום, חתכו את העגבנייה. שטפו את השעועית במסננת.

2 ✓

חממו את השמן, זרקו פנימה את הכמון. כשהוא מתחיל להתפצפץ, הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה (כ-5-6 דקות).

טיפ: השחמה יסודית של הבצל נותנת למנה את בסיס הטעם המתקתק-מקורמל. אל תמהרו!
3 ✓

הוסיפו את השום והצ'ילי הירוק, ערבבו דקה, ואז פזרו את התבלינים הטחונים (כוסברה, כורכום, אבקת צ'ילי).

טיפ: תבלינים טחונים נשרפים בקלות, לכן טגנו אותם רק חצי דקה, או הוסיפו שלוק מים.
4 ✓

הכניסו את העגבנייה והמלח. בשלו עד שהעגבנייה מתפרקת לגמרי והשמן מתחיל להיפרד בשולי הרוטב.

טיפ: שלב זה (ה'בהונאי') הוא החשוב ביותר: טעם העגבנייה הגולמי חייב להיעלם.
5 ✓

שפכו פנימה את השעועית וחלב הקוקוס. הרתיחו יחד, ואז בשלו על אש קטנה 10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפ: שומן חלב הקוקוס 'נושא' את ארומת התבלינים ללשון.
6 ✓

בסוף פזרו גראם מסאלה וכוסברה טרייה. הגישו עם אורז.

טיפ: גראם מסאלה מוסיפים תמיד בסוף כדי לשמור על הארומות הנדיפות שלו.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בסוג שעועית אחר?
באופן מסורתי זה עשוי מאפונה צהובה, אבל עובד נהדר גם עם שעועית לבנה או גרגירי חומוס.
הרוטב יצא דליל מדי, מה לעשות?
הוציאו מצקת של שעועית, מעכו אותה למחית עם מזלג, ואז ערבבו חזרה. זה מסמיך את התבשיל באופן טבעי.

מצרכים

  • 2 קופסה שעועית לבנה (כ-500 גרם, מסוננת)
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 2 יחידה צ'ילי ירוק (לפי הטעם)
  • 2 יחידה עגבנייה בשלה (או 200 גרם שימורים)
  • 1 כפית כמון (שלם או טחון)
  • 1 כפית אבקת זרעי כוסברה
  • 0.5 כפית כורכום
  • 0.5 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 כפית גראם מסאלה
  • 200 מ״ל חלב קוקוס
  • 1 כפית מלח
  • 2 כף שמן צמחי
  • 1 צרור כוסברה טרייה