טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
גולאש סקיי מוגש בעושר עם שמנת חמוצה, לחם טרי ופלפל חריף.
נזיד חורפי מחמם בצבע פפריקה עמוק, מוגש עם לחם טרי.

גולאש סקיי

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
למרות השם גולאש, זהו למעשה נזיד כרוב, שנקרא על שמו של יוז'ף סקיי, חברו של שנדור פטופי. הטעם החלבי-חומצי של הכרוב הכבוש והשומן של הנזיד יוצרים איזון מושלם. המנה הזו הכי טובה ביום למחרת, כשהטעמים מתמזגים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 2 שעות
⌛ זמן כולל 2 שעות 20 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכן בסיס לנזיד: אדה בצל, צרוב את הבשר, הוסף פפריקה, הוסף מים.

טיפ: צריבת הבשר יוצרת את טעמי הבסיס. אל תדלג על הצריבה!
2 ✓

כשהבשר חצי רך, הוסף את הכרוב הסחוט.

טיפ: הכרוב צריך פחות זמן מהבשר. אם שמים אותם יחד, הכרוב יתבשל יותר מדי.
3 ✓

בשל עד לריכוך, ואז הסמך עם שמנת חמוצה וקמח.

טיפ: השתמש בהשוואת טמפרטורות: קח מהנוזל החם לשמנת החמוצה, ערבב, ואז שפוך חזרה כדי שלא יתפרק.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חמוץ מדי. מה לעשות?
קצת סוכר או עוד שמנת חמוצה יכולים לעזור למתן את החמיצות. בפעם הבאה שטוף את הכרוב לפני הבישול!
הפפריקה נשרפה?
אם בסיס הנזיד מר, לצערי צריך להתחיל מחדש. הפפריקה נשרפת בשניות בשומן חם.

מצרכים

  • 500 g כתף חזיר
  • 300 g כרוב כבוש
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כף פפריקה אדומה
  • 1 כפית זרעי קימל
  • 200 ml שמנת חמוצה
  • 2 כף שמן
  • 2 כף קמח
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל
  • 1 l מים