- איך להפחית את חריפות השום?
- אם תוציאו את הנבט הירוק ממרכז השום, הטעם יהיה עדין יותר, פחות תוקפני וקל יותר לעיכול.
- יותר מדי שום?
- הטיפול בחום (טיגון) מקהה משמעותית את החריפות והופך אותו למתקתק. השום החי ברוטב יישאר חזק!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
גירוס שום
השום הוא נשמת המטבח הים תיכוני, אך במתכון זה הוא השחקן הראשי ולא רק ניצב. השום במרינדת הבשר וברוטב מעניק חווית טעם אינטנסיבית המעוררת את החושים. מנה זו מיועדת לאלו שאינם חוששים מטעמים חזקים. הסבתות היווניות אומרות שהשום לא רק נותן טעם, אלא גם שומר על הבריאות – ובגירוס הזה יש ממנו בשפע!
מצרכים
4
יחידה
פיתה
300
גרם
חזה עוף
150
גרם
יוגורט יווני (למרינדה)
5
שן
שום (סה"כ)
20
מ״ל
מיץ לימון
30
מ״ל
שמן זית
1
כפית
אורגנו מיובש
1
כפית
פפריקה מעושנת
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
2
יחידה
עגבניות
1
יחידה
מלפפון
1
יחידה
בצל סגול
100
גרם
חסה אייסברג
100
גרם
גבינת פטה
150
גרם
רוטב צזיקי (עם אקסטרה שום)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- כותש שום (חובה!)
- סכין חדה
- מחבת
- קערות
מידע על אלרגנים
חלב
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את העוף לרצועות. לבסיס המרינדה, ערבבו את היוגורט עם 3 שיני שום כתושות, מיץ לימון, שמן והתבלינים.
טיפ: כתשו את השום למחית, אל תחתכו רק, כדי שהשמנים האתריים (אליצין) ישתחררו ויחדרו לבשר.
2
✓
השרו את הבשר במרינדה והניחו במקרר למינימום 30 דקות.
טיפ: השום והלימון יחד עושים פלאים למרקם העוף.
3
✓
טגנו את הבשר במחבת חמה עד להשחמה. היוגורט במרינדה יתקרמל מעט על הבשר, מה שיתן את הצריבה הטעימה.
טיפ: אל תבהלו אם המרינדה נתפסת קצת, זה נותן את אפקט הגריל!
4
✓
לצזיקי, גרדו את המלפפון, המליחו, סחטו את הנוזלים, ואז ערבבו עם היוגורט ו-2 שיני השום הנותרות.
טיפ: מי המלפפון ידללו את הרוטב, לכן חשוב לסחוט אותם.
5
✓
הכינו את הירקות, חממו את הפיתה.
טיפ: פיתה חמה סופגת טוב יותר את טעמי הרוטב.
6
✓
מלאו את הפיתה בבשר השום, בירקות, והזליפו בנדיבות את רוטב השום.
טיפ: לנשימה רעננה, לעסו מעט פטרוזיליה טרייה לאחר הארוחה או שתו מי לימון.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 4 יחידה פיתה
- 300 גרם חזה עוף
- 150 גרם יוגורט יווני (למרינדה)
- 5 שן שום (סה"כ)
- 20 מ״ל מיץ לימון
- 30 מ״ל שמן זית
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 יחידה עגבניות
- 1 יחידה מלפפון
- 1 יחידה בצל סגול
- 100 גרם חסה אייסברג
- 100 גרם גבינת פטה
- 150 גרם רוטב צזיקי (עם אקסטרה שום)