גיוזה שרימפס יפנית

השרירים של השרימפס מתנהגים אחרת לגמרי בחום מאשר בשר חזיר או עוף. החלבונים בשרימפס הופכים במהירות לקפיציים, מה שנותן למילוי הגיוזה חווית נגיסה נעימה ו'מתפוצצת'. לשם כך חשוב לא לטחון את השרימפס למחית, אלא לקצוץ אותם בסכין לחתיכות, כדי לשמור על מבנה הסיבים.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 260 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין חדה
  • מחבת עם מכסה
  • קערת ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סרטנאים
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1

קצצו את הכרוב דק, המליחו, הניחו בצד, ואז סחטו את המיץ.

טיפ: המלח הורס את דפנות התאים, כך הכרוב מתרכך ולא יהיה בטעם נא בזמן הבישול הקצר.
2

חתכו את השרימפס לחתיכות קטנות בסכין (אל תשתמשו בבלנדר!).

טיפ: שרימפס חתוך בסכין שומר על המרקם. שרימפס מרוסק עלול להפוך לצמיגי.
3

ערבבו את השרימפס, הכרוב והתבלינים עם שמן השומשום.

טיפ: הריח החזק של שמן השומשום מנטרל ריחות 'דגיים' שעלולים להפריע.
4

מלאו את הבצק, הרטיבו את השוליים וסגרו היטב.

טיפ: הוציאו את האוויר מסביב למילוי, אחרת הוא יתנפח בטיגון וייקרע.
5

צרבו את התחתית בשמן, ואז אדו עם מים תחת מכסה במשך 5 דקות.

טיפ: שרימפס מוכן מהר מאוד, 5 דקות אידוי מספיקות בהחלט.
6

טגנו עד שהנוזלים מתאדים (עד לשומן) והגישו.

טיפ: הצריבה האחרונה מחזירה את הפריכות.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בשרימפס קפוא?
כן, אבל הפשירו לחלוטין וספגו מהם את המים בנייר סופג, אחרת המילוי יהיה מימי.

מצרכים

  • 20 יחידה דפי גיוזה
  • 200 גרם שרימפס (נקי, נא)
  • 100 גרם כרוב לבן
  • 2 יחידה בצל ירוק
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 2 שן שום
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כף שמן שומשום
  • 1 קורט פלפל שחור
  • 100 מ"ל מים
  • 1 כף שמן צמחי
  • 0.5 כפית מלח