טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
Szechuan Gyoza בהגשה עם רוטב סויה
גיוזה חריפה בסגנון סצ'ואן עם פלפל ומילוי בשר מתובל

גיוזה סצ'ואן

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
זהירות, זה לא משחק ילדים! המטבח של מחוז סצ'ואן ידוע בטעם ה"מאלה": שילוב של "מה" (מאלחש, מפלפל סצ'ואן) ו"לה" (חריף, מהצ'ילי). הגיוזה הזו מביאה בדיוק את החוויה הזו: המילוי עסיסי ומתובל, והמטבל מעקצץ את הלשון. זיקוקי דינור בפה, שאחריהם בטוח תזיעו – אבל מיד תבקשו עוד אחד.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 740 קק"ל
🌍 מטבח סיני

מצרכים

ציוד נדרש

  • עלי ומכתש (לכתישת הפלפל)
  • מחבת עם מכסה
  • קערה גדולה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הכרוב דק, המליחו אותו, הניחו ל-10 דקות ואז סחטו ממנו את הנוזלים.

טיפ: הוצאת המים חשובה כדי שהמילוי יישאר דחוס ובשרי ולא יתפרק.
2 ✓

ערבבו את הבשר עם הכרוב וכל התבלינים (בצל, שום, ג'ינג'ר, פלפל, רטבים). לושו ביד עד שהעיסה הופכת דביקה.

טיפ: במהלך הלישה מבנה החלבונים בבשר משתנה, וזה מה שמחזיק את הכדור ביחד.
3 ✓

מלאו את הבצק, סגרו היטב.

טיפ: אל תוותרו על פלפל הסצ'ואן, הוא נותן את האופי!
4 ✓

טגנו את התחתית בשמן, ואז אדו עם מים (מתחת למכסה) 6-7 דקות.

טיפ: בשר החזיר צריך זמן כדי להתבשל לגמרי.
5 ✓

טגנו חזרה עד שהנוזלים נעלמים. הגישו עם אקסטרה שמן צ'ילי.

טיפ: האמיצים יכולים לטבול גם בחומץ אורז שחור.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפה שלי רדום?
זו ההשפעה של תרכובת ההידרוקסי-אלפא-סאנשול בפלפל הסצ'ואן. זה לא מזיק, תיהנו מהעקצוץ!
איפה משיגים פלפל סצ'ואן?
בחנויות תבלינים אסייתיות או במעדניות. פלפל שחור לא יכול להחליף אותו, כי פרופיל הטעם שונה.

מצרכים

  • 20 יחידה דפי גיוזה
  • 300 גרם בשר חזיר טחון (סוג שמן יותר)
  • 150 גרם כרוב
  • 2 גבעול בצל ירוק
  • 3 שן שום
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית פלפל סצ'ואן (טחון)
  • 2 כף שמן צ'ילי
  • 2 כף רוטב סויה
  • 1 כפית חומץ אורז
  • 1 כף שמן שומשום
  • 2 כף שמן (לטיגון)
  • 100 מ״ל מים