דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
חלים עם יוגורט טבעוני ושום, מנה מזרח תיכונית עשירה בבשר מקושטת בכוסברה טרייה
חלים מזרח תיכוני עם יוגורט שום טבעוני

חלים עם יוגורט טבעוני ושום

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות מרקים
החלים הוא פלא קולינרי עתיק בבישול איטי: תערובת של בשר, חיטה ועדשים, שמבושלת ומעורבבת עד לקבלת מרקם סמיך, קרמי ודמוי ממרח. זוהי מנה של סבלנות. את הבשר המתובל והכבד הופכים לקליל יותר בעזרת יוגורט טבעוני קר עם שום ומיץ לימון טרי מעל, היוצרים את האיזון המושלם.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 1 שעה 30 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 550 קק"ל
🌍 מטבח מזרח תיכוני / דרום אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול עם תחתית עבה
  • בלנדר מוט או מועך תפוחי אדמה
  • מחבת
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את החיטה ל-30 דקות. חתכו את הבשר לקוביות, קצצו דק את הבצל וחצי מכמות השום.

טיפ: סיבי החיטה זקוקים לזמן כדי להתרכך.
2 ✓

בסיר גדול טגנו את הבשר בשמן, ולאחר מכן הוסיפו את הבצל והשום. אדו עד לשקיפות.

טיפ: המשקעים השחומים נותנים את טעם הבסיס למרק.
3 ✓

הוסיפו את התבלינים (כמון, קינמון, פלפל אנגלי), המליחו, ואז כסו בשפע מים. בשלו מכוסה על אש קטנה עד שהבשר מתרכך ונימוח (כ-1-1.5 שעות).

טיפ: הבישול האיטי מפרק את סיבי הבשר וממיס את הקולגן.
4 ✓

בינתיים בשלו את החיטה בנפרד במים עד לריכוך (או הוסיפו לבשר בחצי הזמן). כשהבשר מוכן, הוציאו את הקינמון, ובעזרת בלנדר מוט או מועך תפוחי אדמה מעכו גס את הכל. המטרה היא מרקם סמיך, דביק ודייסתי.

טיפ: המרקם הצמיגי האופייני לחלים מגיע מהעמילן בחיטה ומריסוק סיבי הבשר.
5 ✓

ערבבו את היוגורט הטבעוני עם יתרת השום הכתוש וקורט מלח. ערבבו את מיץ הלימון לתוך החלים המוכן.

טיפ: חומצת הלימון 'מקפיצה' את הטעמים הכבדים והשומניים.
6 ✓

הגישו לוהט, עם היוגורט הטבעוני הקר וכוסברה טרייה מלמעלה.

טיפ: ניגוד הטמפרטורות (תבשיל לוהט, יוגורט קר) הופך את האכילה למרגשת.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזה בשר להשתמש?
שריר בקר ללא עצם או ירך כבש הם הטובים ביותר, כי תכולת הקולגן הגבוהה שלהם הופכת את המנה לקרמית יותר.

מצרכים

  • 100 גרם בורגול או חיטה גרוסה
  • 500 גרם בשר בקר או כבש (חתוך לקוביות)
  • 1 יחידה בצל לבן
  • 4 שן שום
  • 200 גרם יוגורט טבעוני (סויה/קוקוס)
  • 2 כף שמן
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 0.5 כפית פלפל אנגלי טחון
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף מיץ לימון טרי