פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
המבורגר מוגש עם צ'יפס וסלט טרי
מתכון המבורגר ביתי קלאסי ופשוט

המבורגר

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
הסוד להמבורגר מושלם הוא תגובת מייאר: קרמול מהיר של פני הבשר בחום גבוה, היוצר את חומרי הצריבה ועומק הטעם האופייניים שאנחנו אוהבים. אנחנו לא מכינים קציצות רגילות, אלא המבורגר: בשר הבקר צריך להישאר אוורירי, והשומן צריך להינמס. המתכון הזה מביא את 'חווית הביסטרו' הביתה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 580 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת ברזל יצוק או רשת גריל: בגלל אגירת החום הגבוהה זה הכרחי ליצירת הקרום.
  • מרית רחבה: להיפוך הקציצה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

צרו מהבשר 4 כדורים אווריריים, ואז שטחו אותם לקציצות. צרו שקע קטן במרכזן בעזרת האצבע.

טיפ: השקע מונע מהבשר להתנפח במרכז ולהפוך לכדור בזמן הצלייה. אל תלושו את הבשר יתר על המידה, המבנה צריך להישאר אוורירי!
2 ✓

המליחו ופלפלו את הקציצות משני הצדדים ממש לפני הצלייה.

טיפ: אם תמליחו מוקדם מדי, המלח יתחיל להוציא נוזלים ולהקשות את מרקם הבשר (אפקט נקניקייה).
3 ✓

חממו את המחבת לחום גבוה מאוד עד לעישון עם מעט שמן. הניחו את הבשרים וצלו 3-4 דקות בצד אחד, עד שנוצר קרום חום כהה.

טיפ: אל תזיזו! הקרום צריך להיווצר כדי שהוא ייפרד מהמחבת.
4 ✓

הפכו, הניחו מעל את הגבינה, וכסו את המחבת במכסה לדקה כדי שהגבינה תימס באדים.

טיפ: הגבינה מגנה על הבשר כמו 'שמיכה' מפני התייבשות בסוף הצלייה.
5 ✓

בינתיים, קלו את החלק החתוך של הלחמניות החצויות במחבת אחרת או בצד הגריל עד להזהבה.

טיפ: המשטח הפריך מונע מהרוטב להרטיב מיד את המאפה.
6 ✓

הרכיבו: תחתית הלחמניה -> רוטב -> חסה -> בשר עם גבינה -> עגבנייה -> בצל -> חלק עליון של הלחמניה.

טיפ: החסה המונחת למטה משמשת כשכבת הגנה נוספת מפני מיצי הבשר, כך שתחתית הלחמניה נשארת פריכה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבשר יצא יבש?
אולי בחרתם בשר עם אחוז שומן נמוך מדי (20% שומן זה אידיאלי), או שצלייתם יותר מדי. אל תמעכו את הבשר בזמן הצלייה, כי אתם סוחטים את המיצים!
למה זה התפרק בצלייה?
הפכתם אותו יותר מדי פעמים, או שהקציצה לא הייתה קרה מספיק לפני הצלייה. הפכו רק פעם אחת!
ממה נרטבת הלחמנייה?
לא קליתם את החלק החתוך שלה. הקלייה יוצרת שכבת 'בידוד' בין הרוטב לבצק.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר טחון (מינימום 20% שומן)
  • 4 יחידה לחמניות המבורגר
  • 4 פרוסה גבינת צ'דר
  • 4 עלה חסה אייסברג
  • 1 יחידה עגבנייה (גדולה)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 4 כף רוטב המבורגר (תערובת של חרדל וקטשופ)
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון
  • 1 כף שמן (לטיגון)