פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
המבורגר בשר כלב ים מוגש עם חסה, עגבניה ומיונז.
חווית גורמה פראית: המבורגר עשיר בטעמי ברזל ואדמה.

המבורגר בשר כלב ים

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
המבורגר בשר כלב ים הוא הרפתקה גסטרונומית מודרנית, המשלבת ציד בר-קיימא ותרבות 'אוכל רחוב'. בשר כלב הים רזה וכהה מאוד, וטעמו מזכיר מינרליות של כבד, המאוזנת היטב על ידי פריכות הירקות הטריים ושומניות הגבינה. זהו לא המבורגר רגיל של מזון מהיר: זוהי מנת גורמה למי שמעז לטעום חדש.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב: להכנת הקציצה.
  • מחבת או גריל: לצלייה.
  • מרית: להפיכה.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

ערבב בקערה את הבשר הטחון, פירורי הלחם, הביצה, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, המלח והפלפל. לוש היטב.

טיפ: הביצה והפירורים משמשים כ'דבק', ומחזיקים את הבשר המתפורר יחד בזמן הטיגון.
2 ✓

צור 4 קציצות שוות ודחוסות. צור שקע קטן במרכזן בעזרת האצבע, והכנס למקרר ל-10 דקות.

טיפ: השקע מונע מהבשר להתנפח ולהפוך לכדור בזמן הטיגון (התכווצות בחום). הקירור עוזר לשומן להתמצק ולקציצה לשמור על צורתה טוב יותר.
3 ✓

חמם את השמן במחבת על להבה בינונית-גבוהה. טגן את הקציצות 4-5 דקות מכל צד, עד לקבלת קרום יפה ועשייה מלאה.

טיפ: הפוך אותן רק פעם אחת! אם תהפוך הרבה, לא יווצר הקרום הפריך.
4 ✓

בדקה האחרונה הנח את הגבינה על הבשר, וכסה את המחבת כדי שהיא תימס.

טיפ: מתחת לאדים הגבינה נמסה תוך רגעים ועוטפת את הבשר.
5 ✓

קלה את הצד החתוך של הלחמניות החצויות. מרח מיונז, הנח את החסה, הבשר עם הגבינה, והעגבניה.

טיפ: קליית הלחמנייה מקוורמלת את הסוכרים ויוצרת שכבת מגן, כך שהרוטב לא מרטיב את הבצק מיד.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך פירורי לחם בבשר?
בשר כלב ים יכול להיות רזה ולח מאוד. פירורי הלחם עוזרים לשמור על הצורה ולספוג את הלחות.
כמה זמן לטגן?
מומלץ לטגן בשר ציד עד עשייה מלאה מטעמי בטיחות, אך היזהר לא לייבש אותו.

מצרכים

  • 500 גרם בשר כלב ים טחון
  • 100 גרם פירורי לחם
  • 1 יחידה ביצה
  • 2 שן שום כתוש
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 4 יחידה לחמניית המבורגר
  • 4 עלה חסה
  • 1 יחידה עגבניה (פרוסה)
  • 4 כף מיונז
  • 4 יחידה גבינת צ'דר (פרוסה)
  • 2 כף שמן צמחי