פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
המבורגר עדשים ובשר טחון בגריל, מוגש עם ירקות טריים ורטבים
קציצת המבורגר פלקסיטריאנית מושחמת עם ירקות רעננים

המבורגר עדשים ובשר טחון בגריל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
המתכון הזה הוא יצירת מופת של המטבח ה'פלקסיטריאני': הוא משלב את הטעם העשיר של הבשר עם הסיבים והאופי האגוזי של העדשים. זה לא רק חסכוני ובריא יותר מהמבורגר בשר נקי, אלא שמרקם העדשים עוזר לקציצה להישאר עסיסית יותר ולא להתייבש על רשת הגריל. קלאסיקה מודרנית, שבה הקטניות והבשר חיים בסימביוזה מושלמת.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 480 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מרית גריל
  • רשת גריל או מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן (פירורי לחם, לחמניה)
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

בקערה גדולה עבדו ידנית את הבשר, העדשים, הביצה, הבצל, השום, התבלינים ופירורי הלחם. לושו עד שהתערובת נהיית דביקה ונפרדת דפנות הכלי.

טיפ: בזמן הלישה חלבוני הבשר (מיוזין) משתחררים ויוצרים רשת, שמחזיקה את ההמבורגר בזמן הצלייה. (רישות חלבונים).
2 ✓

צרו 4 קציצות דחוסות. לחצו עם האצבע גומה קטנה במרכזן.

טיפ: בזמן הצלייה הבשר מתכווץ והאמצע מתנפח. הגומה מאזנת את זה, וכך ההמבורגר שלכם יישאר שטוח.
3 ✓

חממו את הגריל. שמנו את הרשת ואת הקציצות במעט שמן. צלו 4-5 דקות מכל צד, עד לקבלת קרום חום כהה.

טיפ: הפכו רק כשהקציצה נפרדת מהרשת. אם תפעילו כוח, היא תיקרע.
4 ✓

בדקה האחרונה קלו גם את הצד החתוך של הלחמניות החצויות על הרשת.

טיפ: המשטח הקלוי לא רק טעים, אלא גם מונע מהרטבים להרטיב מיד את הלחמניה.
5 ✓

הרכיבו את ההמבורגר: תחתית הלחמניה, חסה, בשר, ירקות, רוטב, החלק העליון של הלחמניה.

טיפ: החסה שמונחת למטה מבודדת את הלחמניה מהנוזלים החמים של הבשר.

שאלות נפוצות על המתכון

הקציצה מתפרקת על הגריל. מה עשיתי לא בסדר?
כנראה שלא היה מספיק חומר מקשר (ביצה, פירורי לחם) או שלא לשתם מספיק. קררו את הקציצות 20 דקות לאחר העיצוב, זה עוזר ליציבות.
אפשר להשתמש בעדשים משימורים?
כן, אבל סננו היטב ומעכו במזלג, כדי שהתערובת לא תהיה מימית מדי.

מצרכים

  • 300 גרם בשר בקר טחון (מקסימום 20% שומן)
  • 200 גרם עדשים מבושלות (מסוננות, מעוכות קלות)
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק מאוד)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 יחידה ביצה
  • 50 גרם פירורי לחם
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל טחון
  • 2 כף שמן (למריחה)
  • 4 יחידה לחמניית המבורגר
  • 4 עלה חסה
  • 1 יחידה עגבניה (פרוסה)
  • 1 יחידה בצל סגול (פרוס)