טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
המבורגר גורמה עם כבד אווז וכמהין
המבורגר יוקרתי וטעים עם רכיבים ייחודיים

המבורגר גורמה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
ההמבורגר הזה הוא פסגת הנהנתנות, בהשראת מנת הפילה המפורסמת של המלחין (והגרגרן הגדול) רוסיני. המרקם החמאתי והנמס של כבד האווז (פואה גרא) והניחוח האדמתי של הכמהין פוגשים כאן את בשר הבקר. המנה הזו היא סימפוניה של טעמי אומאמי: הגבינה, הבשר, הכבד והפטריות כולם מחזקים זה את זה. תוכננה לאירועים מיוחדים, בהם ספירת קלוריות אסורה בהחלט.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 950 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • שתי מחבתות (לכבד ולבשר)
  • מרית
  • פומפייה (לכמהין, אם יש)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

עצבו את הבשר ל-4 קציצות, המליחו ופלפלו. צלו בדרך הרגילה (3-4 דקות מכל צד), בסוף המיסו עליו את הגבינה.

טיפ: אל תצלו את הבשר יתר על המידה, השאירו אותו עסיסי (מדיום), כדי שיתאים למרקם הכבד.
2 ✓

צליית כבד האווז (נקודה קריטית): חממו מחבת לחום בינוני-גבוה (בלי שומן, או עם מעט חמאה). הניחו את פרוסות הכבד הקרות, וצלו 1-1.5 דקות מכל צד, עד לקבלת קרום, אך כשהפנים נשאר קרמי.

טיפ: הכבד חייב להיות קר כשהוא נכנס למחבת, אחרת המבנה שלו יתחיל להינמס מיד.
3 ✓

הוציאו את הכבד, המליחו קלות.

טיפ: ממליחים בדיעבד כדי לא לשאוב נוזלים בזמן הצלייה.
4 ✓

קלו את הלחמניות.

טיפ: הלחמניה הקלויה נותנת יציבות מתחת להרבה תוספות רכות.
5 ✓

מירחו את תחתית הלחמניה במיונז הכמהין. הניחו את החסה, הבשר עם הגבינה, ואז הכתיר אותו עם כבד האווז הצלוי.

טיפ: ניחוח הכמהין 'ייפתח' באמת מהבשר החם.
6 ✓

ערמו מעל ריבת בצל ביין אדום ופרוסת עגבנייה. סגרו עם המכסה.

טיפ: המתיקות והחמיצות של הבצל מאזנות את הכבדות של הכבד והבשר.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם כבד האווז נזל?
את הכבד צריך לשים במחבת לוהטת, ולטגן זמן קצר בלבד! אם תשימו במחבת פושרת, השומן יימס והכבד ייעלם.
איך איזה יין לשתות עם זה?
יין אדום בעל גוף (כמו קברנה סוביניון) הכי מתאים למנה שומנית וכבדה כזו.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר (טחון, איכות פרימיום)
  • 4 יחידה לחמניית המבורגר (בריוש)
  • 4 פרוסה גבינת צ'דר (מיושנת)
  • 100 גרם כבד אווז (פרוס, קר)
  • 150 גרם בצל מקורמל ביין אדום (במרקם ריבה)
  • 4 כף מיונז כמהין (או מיונז + שמן כמהין)
  • 4 עלה חסה
  • 1 יחידה עגבנייה
  • 1 כפית מלח (מומלץ מלח מלדון)
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 20 גרם חמאה
  • 2 כף שמן זית