מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות מאפה כרישה וגבינה פרביוטי, מוגש עם כרישה טרייה וגבינה מאפה כרישה וגבינה פרביוטי קפיר אננס פרוביוטי בכוסות, מוגש עם חתיכות אננס טריות קפיר אננס פרוביוטי טמאגוייאקי עם בצל ירוק, מוגש עם רוטב סויה ומירין טמאגוייאקי עם בצל ירוק קרואסון גבינת קממבר מוגש קרואסון גבינת קממבר וופל כבד אווז מוגש וופל כבד אווז שיסו כבוש (Shiso-zuke), עלי שיסו כבושים ברוטב סויה וחומץ אורז שיסו כבוש (Shiso-zuke) ליהאפיראקה במילוי חרדל, מטוגן לגוון זהוב, מוגש עם מילוי בשר טחון ליהאפיראקה (Lihapiirakka) עם חרדל אביאל עם תרד מוגש טרי אביאל עם תרד בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק מוגש בלינצ'ס עם מסקרפונה ואפרסק סופגניית דובדבנים חמוצים מוגשת סופגניית דובדבנים חמוצים קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות
המבורגר צ'וריסו עם גבינה וירקות
המבורגר עשיר בטעמים עם נקניקיית צ'וריסו וגבינת צ'דר

המבורגר צ'וריסו

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
ההמבורגר הזה הוא לא למתייפייפים: הטעם העמוק של הבקר מועצם לרמה חדשה הודות לפפריקה המעושנת והשומן של נקניקיית הצ'וריסו הספרדית. המפגש בין שני סוגי הבשר יוצר קציצה עסיסית ומתובלת יותר, שלצידה גבינת מנצ'גו או צ'דר וחרדל פיקנטי מעניקים את הליווי המושלם. פצצת טעם אמיתית מהגריל.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 780 קק"ל
🌍 מטבח ספרדי

מצרכים

ציוד נדרש

  • גריל או מחבת
  • קערת ערבוב
  • סכין להכנת הנקניקייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

אם משתמשים בצ'וריסו טרי, הוציאו אותו מהמעי. אם יבש, חיתכו לקוביות קטנטנות או טחנו.

טיפ: הצ'וריסו צריך להתמזג עם הבקר כדי שהטעם יגיע לכל ביס.
2 ✓

ערבבו את שני סוגי הבשר, הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם והתבלינים.

טיפ: היזהרו עם המלח! הצ'וריסו בדרך כלל מלוח ומתובל מראש.
3 ✓

צרו קציצות, ולחצו מעט במרכזן.

טיפ: שומן הצ'וריסו נמס בטיגון, מה שגורם לקציצה להתכווץ. השקע עוזר לשמור על הצורה.
4 ✓

טגנו על הגריל או במחבת 4-5 דקות מכל צד, עד לצלייה מלאה.

טיפ: מכיוון שהיא מכילה בשר חזיר (צ'וריסו), את הקציצה הזו חובה לטגן עד הסוף (well-done), האמצע לא יכול להישאר ורוד כמו בבקר רגיל.
5 ✓

המיסו את הגבינה בדקה האחרונה, ובינתיים קלו את הלחמניות.

טיפ: הגבינה פועלת גם כ'דבק' בין הלחמניה לבשר.
6 ✓

הרכיבו בשכבות: מיונז חרדל למטה, חסה, בשר, עגבניה, מכסה הלחמניה.

טיפ: החומציות של החרדל חותכת נהדר את השומניות של הצ'וריסו.

שאלות נפוצות על המתכון

ההמבורגר יצא שומני מדי. מה לעשות?
הצ'וריסו הוא בשר שמן. טגנו על רשת כדי שהעודפים יטפטפו, או השתמשו בבשר בקר רזה יותר לתערובת.
הקציצה התפרקה על הגריל. למה?
חתיכות הצ'וריסו עלולות להקשות על החיבור. לושו את התערובת יסודי יותר, והניחו לה לנוח במקרר חצי שעה אחרי העיצוב כדי להתגבש.

מצרכים

  • 300 g נקניקיית צ'וריסו טרייה לטיגון (שהוצאה מהמעי) או נקניק יבש קצוץ דק
  • 300 g בשר בקר טחון
  • 1 יחידה ביצה
  • 50 g פירורי לחם
  • 1 יחידה בצל (קצוץ דק)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 4 יחידה לחמניית המבורגר
  • 4 פרוסה גבינת צ'דר או מנצ'גו
  • 1 יחידה עגבניה
  • 4 עלה חסה
  • 2 כף מיונז
  • 1 כף חרדל דיז'ון