קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר קורוט עם מי ורדים, פאי מוגש בקערה עם נגיעות מי ורדים קורוט עם מי ורדים פתה קלאסית, חתיכות פיתה קלויות, חומוס, יוגורט טחינה וצנוברים קלויים. פתה חומוס בלושאהי, ממתק הודי מוגש בלושאהי תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת מוגש עם פטרוזיליה טרייה תבשיל בקר עם בצקניות בשמנת רוטב בלסמי, אננס וקארי מוגש רוטב בלסמי, אננס וקארי סאג'י עם בקר, מוגש עם כוסברה טרייה סאג'י (Saji) עם בקר מרק זוני צלול עם מוצ'י, פטריות וגרידת יוזו זוני עם גרידת יוזו לאוקי פראטה, לחם שטוח ממולא דלעת, מוגש עם כוסברה טרייה לאוקי פראטה סקונס חמאת בוטנים ושוקולד מוגש סקונס חמאת בוטנים ושוקולד קאפקייק רימון מעוטר קאפקייק רימון פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס, מוגש עם תפוחי אדמה קרמיים וכוסברה טרייה פפאס צ'וריאדס עם חלב קוקוס ברפי קוקוס, מוגש עם שקדים וטעמי זעפרן ברפי קוקוס קציצות חומוס בגריל ברביקיו מוגשות קציצות חומוס בגריל ברביקיו לינצר דבש ותפוז מוגש לינצר דבש ותפוז כדורי בשר ברוטב עגבניות מוגשים עם ספגטי כדורי בשר ברוטב עגבניות עם ספגטי קלדיירדה פראנסה עם דגים, תפוחי אדמה וביצים, מוגש עם כוסברה טרייה קלדיירדה פראנסה סקאגן-רורה עם סלמון מעושן וסרטנים מוגש, עם לימון טרי ושמיר סקאגן-רורה עם סלמון מעושן האופיה כקרם לעוגה, עם טעם קוקוס רענן האופיה - קרם קוקוס לעוגה קרואסון בשני צבעים אפוי טרי קרואסון בשני צבעים לחם הולנדי מפוספס מוגש לחמניית נמר
אחיי דה גלינה ללא חלב, מוגש ברוטב עוף, חלב קוקוס ופירי-פירי
גרסה חלבית-צמחית עשירה של אחיי דה גלינה עם חלב קוקוס

אחיי דה גלינה ללא חלב

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הכבוד למסורות הקולינריות לא שולל חדשנות. גרסה זו נוצרה עבור אלה שנמנעים ממוצרי חלב, אך לא רוצים לוותר על הטעמים הפרואניים. חלב הקוקוס במקום חלב הפרה, ואגוזי המלך הקלויים במקום הפרמזן, נותנים עושר כזה למנה שאף אחד לא ירגיש בחסרונם של המרכיבים המקוריים. המתיקות הקלה של הקוקוס גם משתלבת נהדר עם חריפות הצ'ילי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח פרואני (גרסה ללא חלב)

מצרכים

ציוד נדרש

  • בלנדר
  • מחבת לקליית האגוזים
  • סיר גדול

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את חזה העוף עד לריכוך, ואז בעזרת שני מזלגות פרקו אותו לחוטים.

טיפ: שימרו את מי הבישול בצד, הם עשויים לשמש לדילול הרוטב.
2 ✓

קלו את האגוזים במחבת יבשה עד להפצת ריח, ואז טחנו אותם למחית חלקה יחד עם הלחם ומעט מים (או מרק עוף).

טיפ: קליית האגוזים מוציאה את השמנים שבהם, וכך תקבלו טעם קלוי עמוק יותר.
3 ✓

בשמן אדו את הבצל הקצוץ, השום והצ'ילי.

טיפ: אדו באיטיות, אל תשרפו!
4 ✓

שפכו פנימה את חלב הקוקוס ואת מחית האגוזים-לחם. בשלו תוך ערבוב 5-8 דקות, עד להסמכה.

טיפ: השומן שבחלב הקוקוס והעמילן שבלחם יוצרים אמולסיה יציבה.
5 ✓

ערבבו פנימה את בשר העוף, המליחו, פלפלו, ובשלו יחד עוד כמה דקות.

טיפ: הניחו לסיבי הבשר לספוג את הרוטב.
6 ✓

הגישו זרוי בכוסברה טרייה.

שאלות נפוצות על המתכון

זה לא יהיה בטעם קוקוס מדי?
הטעמים החזקים של הבצל, השום והצ'ילי מדכאים את הדומיננטיות של הקוקוס, ורק הקרמיות שלו נשארת.

מצרכים

  • 500 גרם חזה עוף (מבושל)
  • 50 גרם אגוזי מלך
  • 2 פרוסה לחם לבן (או לחם ללא גלוטן)
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (או פירי-פירי)
  • 400 מ"ל חלב קוקוס (פחית)
  • 2 כף שמן זית
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור
  • 1 חופן כוסברה טרייה