פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
חזה עוף במילוי גבינה, בזיליקום וירקות קלויים מוגש
חזה עוף עסיסי חתוך לרוחב המציג מילוי גבינה ושינקן עשיר

חזה עוף במילוי גבינה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
לחזה עוף יש נטייה להתייבש, אבל הטכניקה הזו מגינה עליו משני הצדדים: מבפנים אדי הגבינה הנמסה והשומן מרככים אותו, ומבחוץ הקרום שנצלה בטמפרטורה גבוהה מעניק לו מרקם. פתרון אלגנטי בסגנון 'כיס', שהופך חומר גלם יומיומי למנה באיכות מסעדה.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 520 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין פילוט חדה
  • מחבת (עם ידית מתכת שאפשר להכניס לתנור, או תבנית נפרדת)
  • מלקחיים לבשר
  • קיסמים (אופציונלי לסגירה)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שטוף את חזות העוף ויבש אותם. בעזרת סכין חדה, חתוך כיס עמוק בצורה אופקית, אך היזהר לא לחתוך את שלושת הצדדים האחרים. פתח כמו ספר.

טיפ: הייבוש הוא קריטי, אחרת הבשר יתאדה במקום להיצלות ולא יקבל צבע יפה (עיכוב תגובת מייאר).
2 ✓

המלח ופלפל את פנים הבשר בעדינות. הנח בכל אחד פרוסת שינקן, עליה את המוצרלה, פזר פרמזן ובזיליקום קרוע, וסגור חזרה.

טיפ: אם אתה רוצה להיות בטוח, סגור את הפתח עם קיסם כדי שהגבינה תישאר במקום גם כשהיא נמסה.
3 ✓

כתוש את השום. בקערה קטנה, ערבב אותו עם שמן הזית, הפפריקה, מיץ הלימון, מלח ופלפל.

טיפ: החומציות של מיץ הלימון עוזרת לרכך את סיבי הבשר (דנטורציה של חלבונים).
4 ✓

משח את חזות העוף הממולאים בשמן המתובל משני הצדדים.

טיפ: השתמש במברשת או בידיים כדי שהמרינדה תגיע לכל מקום.
5 ✓

חמם תנור ל-180 מעלות. חמם מחבת על להבה בינונית-גבוהה וצרוב את הבשר משני הצדדים למשך 2-3 דקות עד לקבלת קרום חום-אדמדם יפה.

טיפ: שלב זה אחראי על הטעם. פני הבשר המקורמלים מעניקים טעם עמוק שאפייה רגילה לא יכולה לתת (תגובת מייאר).
6 ✓

העבר את הבשר לתבנית אפייה (או הכנס את המחבת אם היא מתאימה לתנור), ואפה במשך 20-25 דקות עד שהגבינה נמסה והבשר עשוי.

טיפ: חובה לתת לבשר לנוח לפני ההגשה (5-10 דקות)! בזמן הזה הסיבים נרגעים והנוזלים חוזרים למרכז הנתח.

שאלות נפוצות על המתכון

הגבינה נזלה החוצה בטיגון.
כנראה חתכת את הכיס עמוק מדי, או שמילאת יותר מדי. השתמש בקיסמים לסגירת הפתח, ועטוף את הגבינה בשינקן/בשר.
הבשר התייבש.
אפית יותר מדי זמן. חזה עוף מוכן כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-73-74 מעלות. אם אין לך מדחום, שים לב לסיבים: ברגע שהם לא ורודים, הוצא מיד.

מצרכים

  • 4 יחידה פילה חזה עוף (כ-150-200 גרם כל אחד)
  • 200 גרם גבינת מוצרלה (גוש, פרוסה)
  • 50 גרם גבינת פרמזן (מגוררת טרי)
  • 2 שן שום
  • 1 צרור בזיליקום טרי
  • 3 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 4 פרוסה שינקן מעושן (פרוס דק)
  • 1 כפית מיץ לימון (למרינדה)